LCHF-glass

För ett antal år sedan fick vi i julklapp av våra söner en glassmaskin.

- Men varför just en glassmaskin??
- Vi sökte efter den allra mest överflödiga köksmaskin vi kunde hitta!

Nåja, glassen blev onekligen god men eftersom vi var egenföretagare med späckade dagsscheman så blev det likafullt köpeglass efter ett antal försök. Så dom fick rätt, "...en av de överflödigaste köksmaskiner dom kunde hitta..."

Men saker och ting kan förändras. När vi började med LCHF så kom en ny insikt om vad som finns i vår mat. Det är emulgeringsmedel, smakförstärkare, aromer, E-nummer, konsistensgivare och vadhelst tillverkaren väljer att röra ner i sina blandningskar.

Googla gärna efter några kända glassmärken och läs deras innehållsförteckningar.

Tips från coachen:

Den ständiga omrörningen i en glassmaskin knäcker vassa iskristaller som bildas och ger en lenare konsistens. Nu är det inte bara fördelar med åtminstone den gamla Philips-modell som vi numera har två exemplar av. Frysklampen som används är ytterst effektiv vilket innebär att man får ett stenhårt ytskikt av betonghård glass direkt på frysklampen. Nu kan man vända detta till sin fördel med lite extra arbete.

Glass blir nästan alltid godast när den är på vippen att börja smälta igen. Portionera därför upp den i "förfrysta" kärl och låt stå i kylskåpet en stund för att mjukna till perfekt njutkonsistens.

Under tiden kan du börja bearbeta det hårda glass-skiktet på frysklampen med ett lämpligt verktyg, jag brukar välja en sked som inte repar plasten. Med denna skrapar du loss krulliga spån som kan användas för dekoration.

När du är klar så spola hett vatten ovanpå frysklampen där den ligger fastfrusen i behållaren. Snart nog smälter den loss medan dess inre fortfarande är rejält fruset. På så sätt behåller du det mesta av kylan i frysklampen och den kan återanvändas mycket fortare igen.

Det är riktigt oekonomiskt att låta frysklampen sitta kvar i behållaren till dess den tinar loss av sig själv.

Men smaken är densamma om du väljer att frysa den som den är. Däremot kan det vara idé att röra om blandningen några gånger så fryser den jämnare.

Inspirationen kommer från ett glassrecept på bloggen Docent Sundbergs Dotter

• 2 st äggulor
• 2,5 dl vispgrädde 40%
• ca 1 tsk ekologiskt vaniljpulver
• 1 dl valfria bär
• ev. stevia

1. Vispa äggulorna hårt i en skål
2. Vispa grädden tillsammans med vaniljpulvret och ev. stevia. När grädden har fått mjuka toppar rör du ner bär och mosar med en gaffel och vispar lätt.
3. Blanda äggblandningen och gräddblandningen med mjuka rörelser.
4. Häll i form och frys.

Ett tidigare glassrecept på MatFrisk Blogg

Postat i: Recept  Permalink   Kommentarer [3]