Jag överger Passagen nu.

Och börjar om från en länk på den vanliga bloggen.

Så numera finns jag här:  http://baramat.blogspot.com/

bland de andra bloggarna jag har, blir mycket lättare att uppdatera då.

Enkel och god husmanskost nu när hösten kommit igen. Bättre mat och bättre planering står på schemat (som många höstar förr).

500 g nöt-eller blandfärs
3/4 dl havregryn eller ströbröd
1 msk potatismjöl
2 msk smör
2-3 msk kalvfond på flaska
1 dl vatten
1 st ägg
1 msk gul lök, riven
1 tsk salt
vitpeppar
en klick smör till stekning

Stekt lök:
2 st gula eller röda lökar
vatten efter behov
2 msk smör

Blanda havregryn, potatismjöl, kalvfond och vatten. Låt blandningen svälla i ca 10 min. Tillsätt sedan ägg, lök, salt och peppar. Lägg i köttfärsen och arbeta samman tills allt är väl blandat.

Bryn köttbullarna i smör i en stekpanna, inte allt för många åt gången, på god värme.
Stek dem ca 5-6 min.

Här äts dem idag med kokt mandelpotatis, smörgåsgurka och gräddsås.

Att äta till:

eller inlagd färsk gurka med hackad persilja

 Skär köttet i små tärningar. Skala och skär/hacka också potatis och lök i små fina tärningar.
Smält och låt matfettet få lite färg i en stekpanna. Lägg i lite kött, några tärningar i taget, och bryn bitarna lätt runt om. Strö över salt och lite peppar. Ta upp köttet ur stekpannan och håll det varmt så länge.
Bryn nu den hackade löken lätt tills den blir mjuk. Häll gärna någon halv deciliter vatten över löken. Då mjuknar den snabbare, men den ska helst ligga kvar i stekpannan - under omrörning då och då - tills vattnet kokat bort. Ta då upp löken.
Råstek till sist potatistärningarna i matfett 10-15 minuter eller tills potatisen fått fin färg och mjuknat.

Nu är det dags att blanda det brynta köttet och löken med potatistärningarna och hetta upp det hela i stekpannan eller lägga upp varje ingrediens i grupper för sig på ett varmt serveringsfat. Placera då också äggulorna i sina skal på de blandade kött- och potatistärningarna, så att var och en kan blanda en gula i sin Rydbergsportion. Eller välj bland de andra smaksättarförslagen.

Det här receptet har jag fått från en kompis och det är gott. :) Annars är jag inte överdrivet förtjust i korv, men barnen är ju...

Skär ett djupt snitt i korvarna.
Smöra en ugnsäker form och lägg korvarna i formen.
Blanda bostongurka, majonnäs och gräddfil. Salta litet. Lägg fyllningen i korvarna och strö över riven ost. Gratinera i 200 grader i cirka 30 minuter. Servera med kokt potatis och rårivna morötter

En ljummen sallad smakar bra till varm mat, exempelvis till olika grytor.

5-6 grönsallatsblad
250 g broccoli
½ rödlök
5 bitar soltorkad tomat
2 msk pinjenötskärnor
Dressing:
½ dl olivolja
2 tsk pressad citronsaft
1 tsk dinjonsenap
salt och malen vitpeppar

Ansa brocolin och bryt den i buketter. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Skala och skär löken i strimlor. Skär de soltorkade tomaterna i strimlor.

Dressing: Pressa saften ur citronen. Blanda samman olja, citronsaft och senap. Krydda med salt och peppar.

Skölj sallatsbladen och lägg dem på ett serveringfat. Fördela broccolibuketterna, tomatstrimlorna och löken ovanpå. Droppa över dressingen och strö över pinjenötskärnorna.

Passar lika bra som förrätt som efterätt. Och jag är riktigt tokig i färska fikon...och mozzarella så. :)

En väldigt enkel men god lunchrätt för 2 personer. Perfekt nu när sommaren (äntligen) börjar komma.

Skölj bönorna och låt dem rinna av väl. Skala och skiva löken. Skölj och grovhacka salladen. Dela hälften av tomaterna. Blanda samman alla salladsingredienserna i en skål.
Vispa samman olja och limesaft. Smaksätt med salladskrydda. Häll dressingen över salladen och blanda väl.
Servera bönsalladen med rökt kalkonbröst och fullkornsbröd.

Risotto med köttfärs & curry

1 gul lök - hackad
1 msk margarin
2 msk curry
500 g köttfärs
2 dl långkornigt ris
5 dl grönsaksbuljong
125 g frysta gröna ärtor
1 burk majs (200g)
1 krm peppar
½ tsk salt
½ dl finhackad persilja
½ röd paprika i tärningar

Fräs löken i matfett med köttfärs och curry, låt bryna ett par minuter.
Rör ner riset och späd med buljong.
Låt koka under lock i 25 minuter.
Tillsätt ärtor & majs (utan spad) när 5 min återstår av koktiden. Smaka av med salt och peppar.
Strö över persilja och paprika och servera genast, gärna med en sallad till.

Servera med lammstek, rostbiff eller annat kallskuret.

BönSallad med oliver

500 gram svarta bönor (på burk)
12 st svarta oliver i vatten
2 st paprikor i bitar
50 gram blekselleri i fina bitar
100 gram röd lök i fina bitar
1 dl färsk finhackad koriander
2 klyfta vitlök, pressade
4 msk sweet chilisås
1 msk pressad citron
50 gram salladsblad

Så här gör du:
Skölj bönorna väl. Blanda bönor, oliver, paprika, blekselleri, lök, koriander, vitlök, sweet chilisås, citron och salladsblad i en skål. Ät salladen med lamm och mycket bröd.

Mager och god gratäng. Suverän med kallskuret så som: lammstek, rostbiff och kalkon. En variant på den gräddiga sorten. Perfekt till alla bjudningar och buffér som pågår nu.

6 potatisar
1-2 zucchini
2½ dl grönsaksbuljong
½ tsk oregano
2 msk ströbröd
salt
peppar
olja

Gör så här:
Skiva potatisen och zucchini. Varva i en lätt oljad ugnssäker form.
Salta och peppra mellan varven. Häll över grönsaksbuljongen.
Strö oregano och ströbröd ovanpå och stänk över lite olja.
Gratinera i ugnen (200 grader) under 25-40 minuter.

En grönsak vi alla gillar i familjen är spenat, i alla former. God och jättenyttig och enkel att variera.

2 påsar lättstuvad spenat a 400 g

2 dl lätt creme fraiche

1 finhackad vitlöksklyfta

150 g rökt strimlad lax

salt och peppar

muskot

Tina spenaten i kastrull, vänd ner creme fraiche och hetta upp. Blanda ner laxen och krydda.

Klart!!

Servera med pasta.