Att äta till:

eller inlagd färsk gurka med hackad persilja

 Skär köttet i små tärningar. Skala och skär/hacka också potatis och lök i små fina tärningar.
Smält och låt matfettet få lite färg i en stekpanna. Lägg i lite kött, några tärningar i taget, och bryn bitarna lätt runt om. Strö över salt och lite peppar. Ta upp köttet ur stekpannan och håll det varmt så länge.
Bryn nu den hackade löken lätt tills den blir mjuk. Häll gärna någon halv deciliter vatten över löken. Då mjuknar den snabbare, men den ska helst ligga kvar i stekpannan - under omrörning då och då - tills vattnet kokat bort. Ta då upp löken.
Råstek till sist potatistärningarna i matfett 10-15 minuter eller tills potatisen fått fin färg och mjuknat.

Nu är det dags att blanda det brynta köttet och löken med potatistärningarna och hetta upp det hela i stekpannan eller lägga upp varje ingrediens i grupper för sig på ett varmt serveringsfat. Placera då också äggulorna i sina skal på de blandade kött- och potatistärningarna, så att var och en kan blanda en gula i sin Rydbergsportion. Eller välj bland de andra smaksättarförslagen.

Ja idag serveras det höstgryta hos mig. Tittar jag ut så är det då inte vår - för här snöar det för fullt. Idag serveras potatismos och haricots verts till.  Mums

Höstgryta med lamm och svamp

• 500 g magert benfritt lammkött
• 1 msk smör
• salt, svartpeppar
• 2 msk vetemjöl
• 2 dl buljong
• ½ l svamp (här blir det champinjoner o kantareller)
• 1 dl mellangrädde
• 1 purjolök eller röd lök
• 1 msk madeira (behövs inte, ta mer soja)
• 2 tsk soja

Skär köttet i tärningar. Bryn direkt i grytan i lite smör. Krydda med salt och peppar. Strö över mjölet och späd med buljong. Låt småkoka 20 min eller tillsdet nästan är klart.

Dela svampen i bitar och fräs i resten av smöret. Lägg svampen i gryten och häll över grädden. Låt koka ytterligare 10 minuter. Skiva purjon och lägg i. Tillsätt soja.

Servera med potatismos och grönsaker.