Kryddig indisk gryta med kikärter & blomkål

Bakad potatis med grönsaksröra

Marängswiss

Jag och Stefan startade en matblogg för nån vecka sedan. Där publicerar vi recept på vegansk vardagsmat som vi lagar här hemma. Ett och annat produkttips kommer också dyka upp ifall vi hittar roliga saker vi vill dela med oss av. Alla mår bra av att äta vegetarisk/veganskt då och då - inte minst miljön! Så ta en titt vettja, klicka här för att komma till VeganfiX.

Nyårskvällen kommer vi spendera tillsammans med våra vänner Anna och Johan. Vi har tänkt laga middag tillsammans och detta är vad vi troligtvis kommer äta. Väntar fortfarande på Johans godkännande dock, hehe.

Förrätt: Toast med vegansk skagenröra (alternativt avocadohalvor med vegansk skagenröra)
Varmrätt: Vegschnitzel med potatisgratäng och sallad
Efterrätt: Vegansk vaniljpannacotta med hallonsås

Längtar redan! Ska bli mumsigt!! :D Ikväll ska vi nog också äta god mat.. tror vi ska äta på Old Corner, en restaurang i Gamlestan med jättebra veganutbud. Vi fick en massa biocheckar i julklapp, så kanske blir det nån film också.. Hmm. :)

Dessförinnan ska jag dock träffa min andra Anna på stan över en fika och försöka ta mig förbi ett Resia- eller Vingkontor för att betala av på Kroatienresan vi ska åka på i sommar. Mamma fyllde ju 50 år förra sommaren och hennes födelsedagspresent var en Kroatienresa tillsammans med hela familjen.

Nä, nu är det nog dags att krypa upp ur sängen och försöka göra lite nytta här hemma.

Vegusto ostar

På lördag ska jag och Stefan besöka Bra Mat-mässan på Svenska Mässan i Göteborg. Det är en vegetarisk matmässa med föreläsare, utställare och gratis smakprover. På Vegomässan i Malmö i början av juni fick vi provsmaka en massa godsaker och Stefan köpte ett par olika veganska ostar från Vegusto som han var jättenöjd med. Ett Göteborgsföretag som heter Seitanfoods (som är en av utställarna på den kommande mässan i Göteborg) har sedan i maj i år börjat importera dessa ostar till Sverige. De säljer även en hel del veganska charkprodukter, så som korvar och pålägg.

Personligen så är jag inte jätteförtjust i "fejkkött" eftersom anledningen till att jag blev vegetarian är att jag aldrig gillat kött, varken smaken eller konsistensen.. Men för dem som gillar kött men vill äta vegetariskt av andra skäl är det ju ett superbra alternativ!

Igår lagade jag vegansk överraskningsmiddag lagom tills Stefan kom hem från jobbet. Det blev hemgjorda bönburgare med lyxig guacamole och ugnsbakade potatishalvor med chili- & vitlöksolja. Och så spelades det lite mexikansk musik såklart! Senare på kvällen åt vi färska jordgubbar, med vaniljhavreglass och riven mjölkfri choklad.

Jag har sån tur. Ända sedan jag var liten har jag varit lakto-ovo-vegetarian och nu har jag träffat världens bästa kille som inte heller äter kött, Stefan är nämligen vegan. Det underlättar så mycket när vi ska laga mat tillsammans. Det enda jobbiga är att det är väldigt dåligt restaurangutbud av både vegetarisk och vegansk mat här i Kalmar. Ytterligare en anledning till varför det ska bli så skönt att flytta tillbaka till Göteborg - där kan vi gå ut och äta och ha det mysigt tillsammans utan att bli betraktade som freaks som inte äter animalier.

Sist vi var i Göteborg på besök åt vi middag på Old Corner i Gamlestan. De har ett grymt bra utbud av veganska maträtter, alltifrån pizza till vegansk stek. På bilden äter Stefan kolgrillad vegansk stek med klyftpotatis och bearnaisesås. Längtar längtar längtar tills vi kan äta såna godsaker igen! Vi håller på och kollar upp veganska restauranger, caféer och glassbarer i Berlin nu eftersom vi åker dit på onsdag.

Jag är sjukt sugen på att köpa mer fina bakredskap!
Finns mycket fint att välja på hos Broarne - inredning för egensinniga!

Jag har haft en lugn och skön helg. I fredags satt jag och läste en massa om att starta eget företag, är nämligen jättesugen på att starta en egen webshop där jag säljer såna kläder och acessoarer som jag själv skulle kunna tänka mig att bära.

Igår spenderade jag förmiddagen med att diska, tvätta och baka. Bakade Oreo Cookie Cupcakes som jag sedan tog med mig när jag skulle möta upp Ulrika på stan. Vi tog bussen till IKEA där jag lämnade igen ett par tavelramar som inte passade samt köpte några korgar till hatthyllan i hallen.

Kvällen spenderade jag hemma hos Ulrika med hennes ungar. Vi käkade tacos, cupcakes och tittade på Dubbel 8.

Idag ska jag på en gratis ansiktsbehandling och sedan blir det semmelbak med tjejerna från jobbet. Perfekt helg!

Stekt halloumi med honung och rostade pinjenötter på en
bädd av sallad och ärtskott med balsamico.

Smördegsinbakade grönsaker med kraschad potatis,
sallad och en rödvins- & svartvinbärssås.

Vaniljpannacotta med rabarberkompott och ett knäckigt saltlakritstäcke

Vi blev bjudna på tjejmiddag hemma hos en av mina kompisar i klassen igår. Hon är så SJUKT duktig på att laga mat! Älskar att äta hos henne, hon skulle kunna få kocka åt mig varje dag! Haha! :D Mums! Blev en hel del vin, sällskapsspel, skratt och tjejsnack. Tack för en trevlig kväll tjejer!

Den här terminen har vi testat flera olika specialkoster under utbildningen. Vi får äta varje specialkost i en vecka, varav 4 dagar i rad ska kostregistreras, d.v.s. skriva ner allt vi äter och beräkna energi- & näringsvärde i programmet Dietist XP.

Idag påbörjade jag en ny kost som känns spännande att prova, nämligen mjölkfri kost. Det är många som förväxlar mjölkproteinallergi med laktosintolerans och som tror att mjölkproteinallergiker kan äta laktosfria produkter, men så är inte fallet.

Igår åkte jag och Carina till ICA Focus i Gårda och handlade en massa veganprodukter, t.ex. sojayoghurt, sojadessert, havredryck, Tartex pastejpålägg m.m. De har ett jättestort sortiment av just den här typen av produkter, kul! :D

Jag har ju varit lakto-ovo vegetarian (äter mjölkprodukter & ägg) i måååånga år, så den här veckan kommer bli som en vegankost för mig. Spännande! Till frukost idag åt jag fullkornshavrekuddar med Oatlys havredryck med chokladsmak och valnötsbröd med Carlshamns mjölkfria lättmargarin och paprika. Sen kommer jag äta en till frukost på praktiken vid niotiden, nämligen knäckebröd med Tartex pastej vitlök & örter och en Alpro Soya Yofu. Nam nam!

Ikväll ska jag ut och äta med de andra studenterna på min praktikplats, tror vi ska till en tapasbar.. Ska bli spännande att se vad de har att erbjuda en mjölkproteinallergiker. Hmm.

Köpte en bredbar mörk choklad från New Tree i vår monter på bokmässan i helgen. Har redan hunnit göra varm choklad med den två gånger och kan verkligen rekommendera den! Den går att använda till en massa andra saker också, men att ta 1-2 teskedar i en kopp varm mjölk, mmm, mums! :D

Fick hem en jättefin bakbok idag,
nu blev jag sugen på att provbaka!
Någon som testat nåt recept ur denna bok?

Om det är nån fler än jag som är vegetarian (eller som helt enkelt bara tycker om vegetarisk mat) och behöver inspiration till bra, billig och lättlagad vegetarisk mat så kan jag rekommendera den här kokboken. Jag har lånat den på biblioteket och har hittills lagat en maträtt ur den, men jag har hittat flera stycken som jag tänkt prova. Mums! :)

Eftersom den är riktad till ungdomar så är det inte en massa krångliga ingredienser i alla recept, som det ofta är i andra vegetariska kokböcker. Kokboktips med andra ord!

Macadamianötter - min nya favorit!

Idag har vi haft matlagningstillfälle i skolan.. Vi var flera grupper som skulle laga mat från olika länder.. Min grupp hade valt att laga mexikansk mat.. De andra matkulturer som fanns representerade var; Ryssland, Irak, USA och Karibien. Vi lagade mat hela förmiddagen, sen runt 12-tiden dukades det upp buffé, alla maträtter presenterades och vi avnjöt dem tillsammans. På eftermiddagen var det dags för redovisning där vi berättade mer om dessa länder och deras matkultur. Intressant. :)

Jag brukar inte laga mat med färska chilifrukter, men idag hade vi det i nästan alla maträtter.. Tycker att jag tvättat händerna flera gånger under dagen, men ändå svider det varje gång jag råkar klia mig i ögonen. Haha. Starka grejer! :)

Guacamolen vi gjorde idag blev jättegod! Den var gjord på autentiskt vis, d.v.s. inte den försvenskade varianten med mjölkprodukter i form av crème fraiche eller gräddfil i.. Den innehöll väldigt mogna avokados, färsk chilipeppar som finhackades och sen mortlades tillsammans med en vitlöksklyfta och lite vatten.. Sen skalade och finhackade jag en tomat och en silverlök som blandades med avokadon och chilimoset.. Smakade av med salt.. Går även att ha koriander i, men det skippade vi.. Pressade istället i lite lime. Trodde inte att det skulle bli lika gott utan mjölkprodukter i, men det blev supergott! :D

Vi gjorde även en hemmagjord salsa med skalade och finhackade tomater, finhackad silverlök, pressad lime, färsk chilipeppar och koriander.. Och såklart även några maträtter, inte bara tillbehör.. Bland annat så bakade vi egna tortillas av panmjöl (harina, mexikanskt majsmjöl som finns att köpa i vissa välsorterade livsmedelsbutiker som säljer utländska livsmedel) som vi sedan använde till att göra quesadillas och huevos rancheros (ägg på bondgårdsvis, små tortillas som man lägger ett stekt ägg och friterade bönor på).. Det blev även en bönsalsa med rostad majs, en kycklingmole och ceviche (fisk marinerad i pressad lime). Dock så kunde ju inte jag käka av kycklingen och fisken, men de som smakade fisken sa att den var jättegod!

För er som är intresserade av att laga mexikansk mat på autentiskt vis finns det en rätt så bra kokbok (som förvisso har några år på nacken) av Roger Hicks som heter Den mexikanska kokboken: exotiska och autentiska recept från Centralamerika.

Bild & recept från tasteline.com

Mustig morotssoppa med sting

Ingredienser
10 st morötter
2 gula lökar
1 bit ingefära ca 20 g
1 tärning grönsaksbuljong
1 l vatten
Apelsinsaft från 1 apelsin
Salt och peppar
Olja


Tillagning
1. Skala och skär morötter och lök i mindre bitar.
2. Riv ingefära och fräs tillsammans med morötter och lök i olja.
3. Tillsätt vatten och fond och låt allt koka tills morötterna är mjuka.
4.Mixa soppan med stavmixer. Pressa i apelsinen och smaka av med salt, peppar och eventuellt mer ingefära.
5. Servera nybakat bröd till.


Den här soppan håller jag på att laga nu.. Ska bli spännande att se om den är god. :) Hoppas! Sen till efterrätt/filmgott blir det nog en banan- &  jordgubbssmoothie som är gjord på frysta bananer och jordgubbar.. den blir nästan som glass. :D

Uppdatering: Soppan blev faktiskt riktigt god! Kommer helt klart göra den fler gånger. :) Har gjort så mycket linssoppa på sista tiden att jag nästan börjat lessna på det.. kul med något nytt!

Recept & bild från tasteline.com

Ingredienser

1 paket saffran (0,5 g)
0,75 dl socker
1 msk vatten
2 msk ljus sirap
100 gram smör, rumsvarmt
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Tillagning

30 kakor

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mortla saffran och 1 msk socker till ett fint pulver. Blanda pulvret med vatten och sirap och rör om tills det blir gult.
3. Rör smör och resten av sockret poröst. Rör ner saffransblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner.
4. Dela i två delar och rulla till längder. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Platta till rullarna med fingrarna.
5. Grädda i 12-15 minuter. Skär i sneda bitar medan kakorna ännu är varma. Låt svalna helt på plåten.

Jag och en till tjej från klassen ska delta i något som kallas Mjölkallergiskolan på måndag. Det är en slags informationsträff för föräldrar med allergiska barn. Till denna träff skulle vi ha med oss fika, men det måste vara både mjölk-, ägg- & nötfritt. Ganska svårt att baka nåt riktigt gott och saftigt utan ägg.. Så hittade jag det här receptet (där jag naturligtvis bytte ut smöret mot mjölkfritt margarin) på saffranssnittar. Bakade idag efter vårt seminarium och snittarna blev faktiskt rätt goda. :)