En måndagsmiddag fullsmockad med omega-3, C-vitamin och annat hälsosamt. Nu fattas bara en semla till efterrätt för att väga upp nyttigheterna och få ihop kostcirkeln.

Receptet finns i senaste Allt om Mat (som har semlor på framsidan... Coincidence? I think not).

Idag har jag kokat blodapelsinsaft! Den innehåller fyra ingredienser: blodapelsiner, socker, citronsyra och vatten. Inga tillsatser eller färgämnen eller smakförhöjare eller hårstrån från tibetanska bergsgetter. Receptet hittar ni här.

Det är fredag och vi öser igång helgen med en mojito! Blanda ljus rom, kolsyrat vatten, sockerlag, lime, mynta och is efter smak. För ett alkoholfritt alternativ går det förstås alldeles utmärkt att utesluta rommen.

Här har vi dagens middag - en superbra vardagsrätt som både är god och säkert kan klassas som relativt nyttig också. För två personer behöver du:

2 dl röd quinoa (går minst lika bra med vanlig quinoa också, jag tycker mest att den röda är finare)

1 morot

2-3 salladslökar

Ca 3-4 dl wokgrönsaker

½ tärning grönsaksbuljong

2 msk vatten

Ca 1 msk oyster sauce

Ca 1-2 tsk fish sauce

Soja

Sweet chili-sås

Matolja

Solroskärnor och pumpafrön

Gör såhär:

1. Koka quinoan enligt anvisningar på förpackningen.

2. Skala och hacka morot och salladslök i något större bitar. Fräs i matolja tills de har fått färg.

3. Tillsätt wokgrönsakerna och fräs i ytterligare ca 5-10 minuter.

4. Smula ner buljongtärningen i vatten och häll över grönsakerna tillsammans med oyster sauce och fish sauce (måtten jag har angett är ungefärliga, man kan efter smak utesluta en och ta mer av en annan - eller mer av båda). 

5. Smaka av med soja och sweet chili-sås.

6. Rosta solroskärnor och pumpafrön på medeltemperatur i en torr stekpanna.

7. Servera!

I helgen bakade jag chokladsnittar. Originalreceptet till dessa klassiker finns i Sju sorters kakor, men om ni inte har boken finns en kopia på receptet här. Mitt bästa tips för extra smarriga kakor är att grädda dem i lite tjockare längder - på så vis blir de mer "kladdkakiga" i mitten. Vi ska strax ta och lägga upp ett gäng och kvällsfika, kan behöva pusta ut efter kvällens dust med tvättmaskinen som bestämde sig för att gå sönder mitt i ett tvättprogram med nästan alla våra handdukar. Ja jag säger då det.

Eftersom jag tidigare var vegetarian i en herrans massa år lagar vi en hel del köttlöst i hushållet. En av mina favoriter i det vegetariska köket är lätt rödbetsbiffar! Jag har bloggat detta recept tidigare, men det är lite för gott för att man inte ska dela med sig av det igen:

Rödbetsbiffar, 12 st

Ca 7-8 stora rödbetor

½ gul lök

1 ägg

1 dl mjöl

Ströbröd

Solrosfrön

Persilja, svartpeppar och salt

Smör att steka i

Gör såhär:

1. Skala och riv rödbetorna. Hacka löken.

2. Blanda ihop alla ingredienser utom mjöl och ströbröd som tillsätts efterhand tills "smeten" har fått en bra konsistens och går att forma till bollar (platta ut till biffar när de ligger i stekpannan - mycket lättare än att försöka sig på det innan).

3. Värm en stekpanna till medelvärme och stek biffarna i 4-5 minuter på varje sida.

4. Servera med bönsallad och kantarellsås (just såsen gjorde vi en fuling med och tog halvfabrikat). 

Bönsallad, 4 personer:

1 burk kikärter

1 burk kidneybönor

Persilja

Gör såhär:

1. Häll av spadet från kikärterna och bönorna och blanda. Tillsätt persilja.

Så var det söndagskväll. Vi har haft en väldigt mysig helg med mycket roligt och mycket slappande. Idag blev det dessutom spontanpremiär för semmelsäsongen när vi hittade de här godingarna på ett konditori i närheten. Blåbärssemlor, mina vänner! Istället för mandelmassa är det vaniljsås och den vanliga grädden är utbytt mot blåbärsgrädde. Alla måste äta!

Termometern visade 15 minusgrader i morse, men jag klagar inte när det är så mycket snö att Stockholm ser ut som en stor spetsnäsduk. Ibland går jag av några hållplatser tidigare på hemvägen och promenerar tills kinderna blir stelfrusna och jag går halvt dubbelvikt för att så lite hud som möjligt ska exponeras mot kylan. Sen kommer jag hem och njuter av att det är så varmt och mysigt inomhus och lagar en jättegryta med alla möjliga ingredienser.

Att lägga in sin egen sill är väldigt enkelt. Blåbärssillen var ett av mina bidrag till årets julbord, och eftersom det är en ganska ojulig smak passar det lika bra året om (alla dagar är bra silldagar). Receptet är baserat på ett jag hittade hos ICA, men med vissa ändringar:

Blåbärssill, 1 burk

1 paket inläggningssill

1 ½ msk ättikssprit

1 dl socker

1 ½ dl vatten

1 lagerblad

Ca 30-40 blåbär

1 dl ekologisk blåbärssaft (koncentrerad)

Gör såhär:

1. Koka upp socker, ättikssprit, vatten och lagerblad tills sockret lösts upp och låt svalna.

2. Skiva sillen i bitar och varva den med blåbär i en väl rengjord glasburk.

3. Blanda lagen med blåbärssaft och fyll upp burken. Lägg locket på och låt stå i minst ett dygn före servering.

I helgen bakade jag och Carina finska joulutorttua: smördegskakor fyllda med plommonmarmelad, ihopvikta till stjärnor. Det här är ett fantastiskt bakverk, både lättbakat och lättätet.  Plommonmarmeladen är inte så söt heller så det är närapå hälsokost.

I Aftonbladet igår tippade förresten några olika matprofiler 2010 års mattrender, till exempel spås det att vi kommer laga mycket franskt och gå mycket på steakhouse i år. Om jag ska sia mattrender är jag kärringen mot strömmen och tippar att det finska köket kommer stort år 2010 - att inte fler har upptäckt  delikatesser som kålrotslådor eller karjalan piiraka med äggsmör är för mig en gåta! Finska köket. Kom ihåg vart ni läste det först.

Några dagar försent, men här har ni vår nyårsmeny! Till förrätt gjorde vi baconlindade dadlar och fikon - precis lika enkelt som det låter, bara att linda och lägga in i ugnen en kvart. Huvudrätten fick bli fylld fläskfilé med pesto och till det rosmarinkryddad klyftpotatis och rödvinssås. Efterrätten snodde vi från vinnaren i årets kladdkake-sm: kladdkaka med kanel- och kardemummafudge, serverad med några olika chokladpraliner. Vi var mätta och belåtna långt in på det nya året så jag får nog säga att vi lyckades ganska bra med middagen. Fläskfilén, som vi säkert kommer att tillaga vid fler festliga tillfällen, fixar ni med följande ingredienser:

Pestofylld fläskfilé med rödvinssås, 4 personer

1 fläskfilé

100 gram färskost

3-4 teskedar pesto (om man gillar pesto, som vi gör, kan man med fördel ta lite till...)

1,5 dl matlagningsgrädde

1 dl rödvin

3 hackade schalottenlökar

Gör såhär:

1. Putsa köttet och bryn lätt i en stekpanna.

2. Rör ihop färskost och pesto i en skål, och matlagningsgrädde och rödvin i en annan.

3. Skär ett jack längs långsidan på fläskfilén och fyll med pestoröran.

4. Lägg i en ugnssäker form och häll ner sås och lök.

5. Baka i ugnen på 225 grader i ca 40 minuter tills fläskfilén är färdig.

6. Servera med t.ex. klyftpotatis och en grönsallad.

Snart har det varit 2010 i ett helt dygn. Vi satte en hälsosam standard på det nya året och gick på  långpromenad ute i trollskogen. Sen gick vi hem och åt tolv kilo choklad var. Hälsosamt för själen.

2009 har i sanning varit ett gott år. Det har kokats bagels och sylt, geléer och äppelmos. Jag testade att göra egna soltorkade tomater och en sjukt god granola. Jag har fått en ny favoriträtt i pad thai, men allra oftast har jag nog ätit favoritpastan. I somras var frukt- och nötyoghurt min standardlunch, och vi fikade på balkongen med goda pajer och kladdkakor nästan varje kväll. Vi fikade även på mysiga caféet Flickorna Lundgren utanför Båstad och hade många fler fantastiska uteätarupplevelser på bland annat Hard Rock och Koh Phangan. Och på efterlängtade Ben&Jerry-glassbaren i Gamla Stan, såklart! Som kontrast till amerikansk glass har vi ätit massa klassisk husmanskost, och hittat en galet god potatissallad som gjorde succé längs långbordet på midsommar. Givetvis har jag bakat en hel del också - om jag måste välja några favoriter blir det nog påsktårtan och julcupcakesen. Som sagt, ett sjuhelsikes gott år. Nu ska vi laga nyårsmiddag här - ha en underbar nyårsafton så hörs vi i ett minst lika smarrigt 2010!

Och så var det snart bara en ynka dag kvar på 2009. Hög tid att ladda upp inför ett riktigt välsmakande 2010, alltså. Själv laddar jag med pizza, och inte vilken pizza som helst utan något av det godaste jag har ätit i hela mitt liv: pizza med fikon, parmaskinka, getost, mozzarella, ruccola, vitlök, rosmarin och olivolja. Som att äta en liten bit av himlen!