NUTROPIA - om näringslära, träning och saker som stör

Kanske något missvisande att inkludera citationstecken i överskriften eftersom det är mig själv jag citerar, men låt gå.. Det jag avser är min syn på dagens kostrekommendationer. Mättat fett är farligt för hjärta och kärl. Protein är farligt för njurarna. Alltså bör vi äta mycket kolhydrater. Såvitt jag vet finns det inga långtidsstudier som visat på att en stor andel kolhydrater är att betrakta som säkert. Det skulle ju kräva en kontrollgrupp som levde på lite kolhydrater (och mycket nånting annat vilket som vanligt försvårar alla slutsatser) och avsaknaden av sådana grupper framförs ju ständigt saknas när man avser lågkolhydratstudier. Vad gäller mättat fetts farlighet är jag mycket skeptisk, och det är kul att denna debatt verkligen kommit igång, även om den ofta verkar föras på en mer ideologisk grund.

 Jag tycker dock att debatten blir tämligen förvirrande eftersom man utan att blinka diskuterar olika grupper, medel och slutmål. Som jag ser det är det egentligen 3 frågor som ofta rörs ihop till en.

1. Är mättat fett verkligen farligt? Finns det verkligen någon data (med hårda ändpunkter) som talar för detta, och hur mycket data talar inte för detta?

2. Bör diabetiker verkligen äta så mkt kolhydrater? För mig känns det ganska elementärt att om ngn är "allergisk" mot något så är bästa sättet att undvika reaktion att inte utsätta sig för allergenen. Denna fråga har egentligen sin grund i fråga 1 - om man en gång för alla visade att mättat fett inte var farligt så utgår jag ifrån att diabetesbehandlingen skulle komma att ändras!

3. Vilken roll spelar egentligen kolhydrater i uppkomsten av övervikt och fetma? På en biokemisk nivå finns ett nära samband mellan kolhydrater och fett, något som jag upplever mycket sällan tas upp när man talar om kolhydrater, fett och fetma.

I min uppfattning är fråga 1 egentligen nyckeln till de efterföljande frågorna.  Ett "green light" för mättat fett skulle dramatiskt kunna ändra diskussionen runt de andra två och är därför för mig den övergripande frågan att adressera.

Utöver dessa tre stora frågor återstår den gigantiska uppgiften att härleda hur mycket av dessa frågor som kan tillskrivas individuell variabilitet m a p genetik, psykologi, sociala faktorer m.m.

Ingen lätt uppgift!

/Johan H, Nutropia