NUTROPIA - om näringslära, träning och saker som stör

Länge sedan jag skrev något nu... Har fullt upp med mitt exjobbsprojekt som ska genomföras här under våren..har hamnat på lab med en grötig och ganska komplicerad metod och labarbete har aldrig varit min starkaste sida...men det är rätt kul att få känna på lite riktig forskning "hands on" för en gångs skull istället för att bara ta del av andras..

Satte mig ner häromkvällen och började läsa Mats-Eric Nilssons "Den hemlige kocken" och blev dessvärre besviken redan från första början.. Nilsson skriver alltför raljerande för min smak och drar alltsom oftast slutsatser som jag upplever att han utgår ifrån att läsaren håller med honom om; jag föredrar att någon presenterar mig fakta och inte en redan färdigmejslad åsikt som jag bara kan göra till min utan något som helst tankearbete.

Visst är ämnet i boken både intressant och viktigt, och visst ska man inte få kalla "vad som helst" för "vad som helst" när man namnger livsmedelsprodukter, ffa om ämnet man anger inte återfinns i produkten. Men det är när Nilsson viftar med stora varningsflaggan endast utifrån det faktum att man adderar tillsatser, som ju säkert (och vi ju alla vet enligt Nilsson) "inte kan vara bra" för oss, som jag börjar tappa intresset för boken. Det är just den typen av argumentation jag stör mig på - att något som är tillsatt eller syntetiskt framställt per definition är skadligt för oss. Några egentliga belägg för något sådant lägger inte Nilsson fram (inte hittills i boken iaf) utan han verkar mest utgå ifrån rykten om olika ämnens skadeverkan. Nilsson försöker enligt min mening förstärka detta genom att så fort det rör sig om någon kemisk process frångå sitt ganska "lekmannamässiga" tilltal och plötsligt använda ett detaljerat och fackmässigt språk. Som exempel kan nämnas när Nilsson pratar om vaniljsubstitutet etylvanillin vilket är "framställt av petrokemiska produkter". Jag tror inte merparten av Nilssons läsare klart och tydligt förstår vad detta innebär men det spelar ju ingen roll - huvudsaken är att det låter farligt!

Och varför är det så otroligt farligt att man framställer vanillin ur lignin ifrån rötad gran? Är det då per automatik lika hemskt att äta "rötad" ost?

Nej, hoppas det blir en annan ton de nästkommande kapitlen annars finns det en stor risk att jag inte tar mig igenom boken - och det vore verkligen synd för diskussionen Nilsson öppnar upp för är mycket intressant! ..synd bara att han själv för bägge parters talan i sin bok...