NUTROPIA - om näringslära, träning och saker som stör

Robert Lustigs föreläsning "Sugar: A Bitter Truth" kan vara av intresse om man har 90 min till övers någon dag, och kanske helst om man har ett visst intresse för biokemi (vilket ju självklart alla borde ha!). =) För det skyttegravskrig som förs mellan LCHF-falangen och deras  motståndare "etablissemanget" kan förhoppningsvis Lustigs infallsvinkel föra lite nytt krut. Lustig skonar väl mer eller mindre glukosens bidrag till det farliga med mycket kolhydrater och lägger istället skulden nästan uteslutande på fruktosen, vilken metaboliseras på ett annat sätt i levern än glukos.

Bra för en gångs skull att man inte stirrar sig blind på just HFCS (high-fructose corn syrup) som tidigare fått ta i stort sett hela smällen - fast det i stort sett är precis samma sak som vanligt socker. Skillnaden är att vanligt socker består av 50:50 (glukos:fruktos) medan HCFS är ungefär 45:55. Det kan ju vara av intresse nu när hemliga kockar och annan kemikaliefobi fått produkter att dyka upp på marknaden som plötsligt är "sötade med naturligt socker"..

Också fantastiskt bra att någon äntligen pratar om den metabola fördelen med träning - trots att lågkolhydratrörelsen gör sitt bästa (enligt min mening) för att urskulda folk som inte tränar ("eftersom man ändå inte går ner i vikt!")

Jag blir ändå lite besviken på att Lustig börjar hela sin föreläsning med att misskreditera termodynamikens första lag (vars vardagstolkning lyder "en kalori in = en kalori ut") men att han sen under de följande 90 minuterna inte ger några vidare belägg för att det skulle vara så - allt prat om viktökning kan precis lika gärna förklaras genom förlorad aptitkontroll och alltså fler kalorier in. Att bli tjock på en hypokalorisk diet är därför fortfarande en enligt min mening obevisat myt.

/Johan