Om matens ursprung...

20 aug kl 09:18, 2009

Skrivet av nutropia under kategorin Nyheter | 0 Kommentarer | Permalink

Nutritionsforskning är tyvärr ganska historielös. Med tanke på de enorma framsteg som skett inom det "bioteknologiska"området har det olyckligtvis skapats en idé om att vi tidigare inte visste någonting alls - och alltså inte har någonting att lära av att blicka bakåt i historien. Men även om den avancerade analystekniken är ett modernt tillskott till nutritionsforskningen så har ju människan alltid varit tvungen att äta. Och att då inte fråga sig vad hon ätit genom historien är enligt min mening att missa en tämligen stor del av pusslet.

Att stenåldersmänniskor skar bort fettkanten på köttet, eller att propagera för att den mat som är nyttigast för oss är i stort sett den enda mat vi inte rimligtvis kan ha haft tillgång till genom historien (jag tänker främst på pressade oljor och raffinerade spannmål) framstår som en smula absurt egentligen. Våra tänder har utvecklats efter vad vi ätit under vår utveckling - gäller då inte detsamma vår inre miljö? Kan mat vi ätit under tillräckligt lång tid fortfarande vara skadlig för oss, och hur lång tid är "tillräckligt lång tid"? Och vad har vi i så fall ätit? Under längst tid?

Jag menar inte att vi ska ge upp vår högteknologiska mätutrustning och helt blint anamma stenålderskosten eller fruktdieten eller någon annan samtida tolkning av "urtidsmat" - men att låta bägge existera samtidigt. Kanske inte bara forska framåt utan lite bakåt också!

 

/Johan