NUTROPIA - om näringslära, träning och saker som stör

"Fruktos måste först omvandlas till glukos och ger därför mycket lägre GI än vanligt socker!" Vi har alla hört det, och förespråkare/"slavar" av GI har i många fall misstolkat detta och trott att fruktos är här för att frälsa oss, och fruktossötade produkter likaså. Problemet ligger i den första halvan av meningen: "fruktos måste först omvandlas till glukos.."! Då levern släpper ifrån sig mycket lite (eller inget alls) fruktos ut i blodet (där glukosen kan tas upp av hjärna, muskler, röda blodkroppar och andra vävnader) måste all fruktos omsättas i levern, istället för att, som i fallet med glukos, bördan till större del delas upp på hela kroppen. Detta i kombination med att fruktos (till skillnad från glukos) undgår en viktig kontrollpunkt i kolhydratnedbrytningen gör att det kan ansamlas större/stora mängder nedbrytningsprodukter av fruktos, och en möjlig utväg för levern att utnyttja detta till att syntetisera fett av dessa kolhydrater, vilket i sin tur avlastar den överbelastade levern.

Det höjs en hel del röster för att fetmaförekomsten i USA ökade dramatiskt i samband med att industrin började söta produkter med fruktos/HFCS (high-fructose-corn-syrup - vanligen 55% fruktos/45% glukos). Man kan härleda, på ett par år när, när den dramatiska ökningen kom med hjälp av de stora NHANES-studierna (National Health and Nutrition Examination Survey); dramatisk ökning observerades mellan NHANES II ('76-'80) och III ('88-'94) - samtidigt som HFCS gjorde sitt intåg och ökade stadigt 1975-85. Jag menar inte på något sätt att denna enkla samexisten av fetma och fruktos skulle bevisa någonting alls men med en dramatisk ökning över ett decennium kan det vara intressant att studera nya tillskott på livsmedelsmarknaden, såväl som inom andra områden i samhället.   

Frukt då? Nej, jag avråder inte från att äta en och annan frukt. Men jag skulle nog tänka mig för innan jag smällde i mig fruktsallad dagligen - hellre då att dela upp fruktkonsumtionen över dagen. Det här med att dricka juice på morgonen har jag dock svårt att förstå. För det första verkar energirika drycker spöka med våra mättnadssignaler, varför det inte är något att rekommendera för den som vill hålla vikten/begränsa sitt energiintag. För det andra innehåller en apelsin mer näringsämnen och fiber än bara fruktsaften. Så ät en sån istället!