Vildsvinsskinka

23 dec kl 13:51, 2009

Skrivet av ostergrytinge under kategorin Lantbruk & Kor | 2 Kommentarer | Permalink

Skinkan blev mycket god ,mycket  bättre än vi trodde faktiskt

Så här gjorde jag.

1 st. vildsvinsskinka, vår var rätt så  stor, 4-5 kg. skulle jag tro

Först måste den saltas. Jag tog en liten förpackning, med salpeter ( finns i kryddhylan ) & blandade med salt.

30 g. salpeter & 1,5 kg salt,  till 10 l. vatten , inte mer . Risk för förgiftning annars !!  

I det blandade jag också i 1 1/2 dl. socker & sen fick lagen koka upp, för att sedan svalna . Jag benade ur min skinka , det behöver man inte om man inte vill , men min blev så stor att den inte gick i kastrullen annars. Lägg sen i skinkan i den kalla lagen & låt ligga i 24 timmar. Det bästa är om man även kan spruta den med en saltspruta. Jag har ingen saltspruta men bad veterinären om en 50 ml. spruta & en lång grov kanyl, en sån´där som de använder då man ger korna kalk ni vet ?  Det gick precis lika bra , sprutade många gånger från alla håll & kanter.

Efter ett dygn i saltlagen  fick  sen skinkan ligga i vatten ca. 1 timme innan jag kokade den.  Vid 75 grader är den klar & sen är det bara att grilljera & äta.

Smarrigt kan jag lova  

Sonen gjorde knäck igår & ska ge sig på att göra Rocky Road idag säger han. Själv ska jag göra köttbullar ikväll. Egna köttbullar är ett måste till jul för de man köper går ju bara inte att äta, bläää !

// Bondmoran

 

« Midvinternattens... | Hem | GOD JUL »
Trackback URL: http://blogg.passagen.se/ostergrytinge/entry/vildsvinsskinka

Kommentarer:

God Jul O Gott Nytt År

Skrivet av Anki den 23 december, 2009 kl. 20:05 #

GOD JUL OCH GOTT NYTT ÅR!
Från oss på Åsäng Gård

Skrivet av Lizelotte den 24 december, 2009 kl. 07:42 #

Skriv en kommentar:
  • HTML Syntax: INTE tillåten