Ögongodis...

..till de stackare som klickar sig hit av misstag:)

Gästerna från idag hade med sig de här jättebakelserna....allt typiskt italienskt, mycket sött, frukt, choklad/nutella, kaffe och /eller spritfyllda...





Postat i: Blandat  Permalink   Kommentarer [54]  

Risotto-på riktigt
(enligt mig)

1. Häll ½dl olivolja i en valfri sorts stekpanna, en bit stark chili och löken hackad i småbitar och fräs den lite snabbt, bara......den ska inte färgas.
Ta 7-9 jumboräkor(vanliga små färska funkar såklart oxå), skär dem i fingerstora bitar och snabbstek dem med löken.
1 buljongtärning ska i oxå. Häll i 4port. med ris och rör om......när riset fått smaka av oljan ett tag så hälls det kokande vattnet i, lite i taget....
(man kan välja att ha buljongtärningen i vattnet oxå, vet inte varför jag lägger den i räkblandningen istället)
->

2. Rucola sköljs....skuren eller hel.....(är en smaksak), rörs den ner i risotton när riset är nästan färdigklart...
->

3. Rucola.............................................................& Riset jag tycker 'gör' den godaste risotton, inget klet!
&

Efter det....de resterande räkorna grillades och åts med vanlig enkel grönsallad till...
+






Postat i: Blandat  Permalink   Kommentarer [36]  

Igårkväll & Imorse
Mat, mat och Påskalunch!

Var så hungrig igårkväll sent att jag istf att äta, förberedde för söndagens Påskalunch....

Lördagkväll:
Skar fläsk i små pyttebitar och stekte...........detsamma gjorde jag med 1 auberginie...
 

Lagade även till 2 enkla tomatsåser.....en utan(1liter passerad tomat) och en med
köttfärs(2 liter).....att ha till pastan i ugn...
 

Söndagmorgon.....uppe med tuppen och blandar ihop fyllningen till Cannelloni; 500gr. Ricotta, det gårdagensstekta fläsket, en äggula, salt, peppar, persilja och basiliko.......formen fylls med den enkla tomatsåsen, gjord på passerade tomater och valfria kryddor, lite olja i oxå...
 

Fyllningen rörs ihop och cannellonirören fylls....går bra med en lite tesked som man pular in smeten med....
 

Auberginisarna som stekts kvällen innan läggs på och allt täcks med tomatsås och vitsås....överst massor med riven parmesanost.
 

I en annan form slängs ett lager med köttförsås, 'al dente'kokta tagliatelle, mer köttfärssås....mozzarella i bitar, tagliatelle och ännu mer köttfärsås....överst den rivna parmesanosten...
 

Vet inte varför jag gjorde 2 pastasorter....mest för att jag var hungrig hela dan igår kanske......överdriver så lätt då:)

Som 2a-rätt......enkla små lammbitar i ugn...kryddor: salt, chili, citron, rosmarin, persilja och en slingra olivolja...
 

*Lunch*

----*Efterrätt*----

Siciliansk tårta som svärmor delade med sig av.....och sockriga jordgubbar...
(son2 påstår att man blir bög om man äter för många av de sistnämnda....)
 


Postat i: Blandat  Permalink   Kommentarer [8]  

"Hur länge ska ett ägg koka?"
I ren desperation kollade jag in besökare......om det skulle finnas ngn såndär kul sökning som det brukar finnas i andra bloggar....(har jag läst)....

Och SE....ngn vill veta hur länge ägg ska koka!

Ja.....inte vet jag....

Ngn?


Postat i: Blandat  Permalink   Kommentarer [4]  

Påskgott
Som egentligen är julegott, men gott som gott....så...

Napoletanska 'struffoli'

Ingredienter, för 10pers...

- Mjöl 600 gr.,
- Ägg 4 + 1 gula,
- Socker 2 msk,
- Smält smör 80 gr.,
- ½dl Limoncello,
- Rivet skal av en halv citron
- n nypa salt
- Olja för fritering

Dekoration:
- Honung 400 gr ,
- Strössel

1. Dega ihop alla ingredienter till en knöl som får vila ca. ½timme...


2. Rulla ut den till fingertjocka längder...


3. Som skärs i ½cm's bitar och läggs på en mjölad duk...


4. Häll oljan i lämplig friteringskastrull eller högkantad stekpanna(jag friterade i 4 omgångar på 1 liter olja) och sätt på HÖG värme eller låga....


5. Skaka av mjölet från struffolibitarna med hjälp av en sil/durkslag....


6. ....lägg över dem på en tallrik, smidigast för att stjälpa över dem i den kokheta oljan.....


7. För att veta om oljan är färdig för fritering räcker det med att slänga i en struffolibit...
..åker den upp till ytan och blir 'kokig' på en gång.....så är det  dax att börja friteringen...


8. Ta upp bitarna när de blivit svagt gyllene, 2-3 minuter räcker, med en hålslev och lägg dem på hushållspapper...


9. När alla är klara......blir det kastrullbyte, en skvätt med vatten i botten och honungen
slevas i....på svag värme....


10. När honungen smält och blir skummig är det dags att hälla i struffolisarna, rör om.....


11. Sleva snabbt över i former eller forma dem med blöta händer på traditionellt napoletanskt sätt utmed tallrikskanten....på med strössel innan honungen svalnar så är det fixat&klart......



Jaha......så har min morgon sett ut....och nu är det lunch...*vink...

;) GLAD PÅSK på er!
  


Postat i: Blandat  Permalink   Kommentarer [6]  

Just nu....
Mellanmål...

Fylld pizza på kokta grönsaker, pinjenötter, kapris & oliver...

(till vänster i bild)


Postat i: Blandat  Permalink   Kommentarer [11]  

Karneval & Mamma, vad jag.....
...ÄLSKAR dig när du står såhär och är upptagen med matlagning.....eeehh, tror han att ngn annan lagar mat härhemma annars?
(men kramen jag fick var värd förolämpningen)

Idag är det karneval i de katolska länderna.....sista dagen innan fastan börjar väl?
(iofs så fastar ingen jag känner, men festande finns kvar)
Så medans ni proppar i er semlor...så äter italienarna MAT(man kan nästan tro att det är en fixering hos dem)

Dagens meny är således FET och gjord för att MÄTTA....

1. En riklig tomatsås görs på olika köttsorter...nötkött i bit, revbensspjäll, korv...


2. OCH.....rulader(jag gör bara 1, gissa till vem) av grisskinn...salt, chili, persilja och vitlök på...


3. Rullas ihop och binds....ser ut såhär trevligt.....


4. Allt puttrar i vin och tomatsås i 3talet timmar och blir till en underbar god&smakrik gryta(typ)...


Karnevalsbollar har jag oxå stekt.....men mina är egentligen persiljejärpar, jag fuskar och har inte i pinjenötter, russin och socker i köttfärssmeten(tar färdiga såna hos svärmor)....


Lasagne mättar oxå....så en sådan står oxå i ugnen....oxå:)


Efter middagen äts friterade degplattor med florsocker på(jag köper färdiga)....och efter den här dundermiddagen är man redo för att fasta i 40dagar innan påsk.....tror jag det är:)...
*Gott*



Postat i: Blandat  Permalink   Kommentarer [17]  

Måndag/lunch & middag
...eller middag & lunch...

1. Middag...enkelt och icke tidskrävande...precis som det borde vara.
Kokt broccoli(från svärmor), mozzarella, skinka & salami...


2. Lunch....rester från igår...


Hej&Hå.....och sen inget mer....jo, äckliga italienska spritbakelser till de tre (halv)italienarna och den sista biten svensk äppelkaka(ikeas) till mig:)


Postat i: Blandat  Permalink   Kommentarer [24]  

Söndag/lunch...sen sådan:)
Ber i förväg om ursäkt för de suddiga bilderna, inte riktigt vaken än som jag är....var när jag tog dem...

Men iaf.....en fylld söndagsstek blir det idag...och den kan göras i ugn, men jag tar den gamla vanliga pålitliga tomatsåsen...den blir saftigare, godare + att man kan använda den till pastan. En latis som jag använder sig alltid av praktiska lösningar....

Föreberedelsebilder....
1. Köttbit direkt från kötthandlaren:)....som skurit upp den så att fyllningen bara är att stoppa i.
Fyllningen består av 2 kokta ägg och en sorts köttbullesmet...och en korvbit han(kötthandlaren) tyckte skulle i köttbiten oxå....nåväl, den kokade jag iaf innan eftersom anissmaken brukar vara för stark. Ska ni upprepa 'receptet' kan ni med fördel utesluta korven...fattar inte var han får sina idéer ifrån...'den där':)


2. Köttbullesmeten---> 1 handfull blandfärs, lök, uppblött bröd(mjölk eller vatten), persilja, selleri, salt, peppar, pinjenötter, 2 äggulor och några parmesanflarn........man kan byta ut allt till valfria ingredienser, som vanligt:)


3. 10 minuter & 20 trasiga tandpetare senare ser köttbiten ut såhär...


Förresten tror jag det behövs en ordentlig beskrivning av hur biten fylls.....
(tvätta händerna innan)
-  ta en  klump med smet i handen, den ska vara fast....inte rinnig, och pula in den längst ner
(- utmed köttets insida la jag in korven)
- 1 kokt ägg
- mera smet
- 1 kokt ägg
- det sista av smeten

Nu kommer det svåra, att stänga igen biten....man kan sy den eller göra som jag, överkonsumera tandpetare som stoppas in lite kors&tvärs över gapet. Tänk på att inte fylla biten för 'korvstoppigt' eftersom köttet krymper lite vid tillagning och kan spricka om det stoppats för mycket.
I biten ovanför hade slaktarsonen inte lyckats med uppskärandet, så det var ett hål mitt i.....där korsade jag två tandpetare.

Nu ligger biten och steks lite smålätt i olja och vitlök för att sedan puttra i ett glas rödvin och sedan överfyllas med 2 liter tomatsås.....dvs om den inte spricker upp:)




Postat i: Blandat  Permalink   Kommentarer [16]  

Torsdag/middag
(känns som väldigt länge sen)

Men ikväll äter vi iaf:)
1. Mozzarella som skärs på hälften och får torka in lite, ägg vispas och ströbröd förbereds....


2. Och skivorna dubbelpaneras, mao...doppas i ägg-->ströbröd-->doppa i ägg-->ströbröd....och sen in i kylskåpet ett tag, för ströbrödets skull tror jag....
Dubbelpaneringen kom jag på själv....det krispiga blir mer och osten hålls på plats och smälter inte ut förrns man skär i den.....
Oljan ska vara het och friteringen ska gå snabbt, bara tills den färgas gyllene.....2 min. på varje sida....eller 1 kanske:)


Till dessa blir det vanlig enkel grönsallad...sköljd ser den ut såhär...


Förrätten ser just nu ut såhär; rucola, parmesanost och bresaola, torkat hästkött.....men ska fixas till nu......resultatbilder visas snart, efter middag...
(ja, vi äter sent härnere)


Resultat:
Först...

(Här måste väl balsamvinäger vara gott på?)

Sen...

(Här saknas dressing...*bantar*)


Postat i: Blandat  Permalink   Kommentarer [19]  

Var och en efter bästa förmåga...
""

Postat i: Blandat  Permalink   Kommentarer [25]  

Tisdagens....
(stackars Nina)
1. Skär zucchini i stavar och koka i saltat vatten...


2. Ostas, oljas, kryddas och slängs in i ugn för snabbgratinering...


Till dessa grönsaker blidde det...nötpanerade kycklingfiléer:

1. Hacka 50+50gr pinjenötter och skalad mandel....


2. Blandas i en blandning av ströbröd och mjöl...


3. Doppa filéerna i vispad ägg och vänd dem sedan i paneringsblandningen....och stek!


Hur kunde jag missa att fota resultaten?
Gott blev det iaf:)

Här får Nina ngt att trösta sig med....



Postat i: Blandat  Permalink   Kommentarer [10]  

Till köttet....
...om jag ens orkar äta det eftersom jag sitter och äter medans det steks....

1. 6 ägg gaffelvispas med 1dl mjöl(måtten är ungefärliga och för nybörjare)...klumparna ska vara kvar, salta och peppra oxå ja:)
Skär auberginisarna i skivor.....


2. ......doppa dessa i ägg/mjölblandningen och stek i  en stekpanna som fyllts så den täcker botten med olja....


3. Resultatet.......voíla, fett och gott:)


(klämmer man in dem i en fralla med ost så blir det or*asmvarning)




Postat i: Blandat  Permalink   Kommentarer [24]  

Idag....
Kött att grillas, direkt upp från slakteriet....och friterade melanzane....som ska bildbevisas sen:)



Postat i: Blandat  Permalink   Kommentarer [3]  

Dagens blandade kost:)
Idag och ikväll har jag lagat mat....lite macka och pizzatrötta som vi/jag känner mig just nu...

MIDDAG:
1. Fiskar, (it. spigola)....fylls med persilja och vitlök och läggs i en ugnsform...lite olja under ja...*tydlig*:)


2. Potatis skärs i skivor och läggs omkring lite överallt. Salt, peppar, persilja, kapris och oliver ovanpå alltihopa.....och olivolja som slingras över......in i ugnen, 225grader tror jag.....cirka ½timme tror jag eller tills potatisen känns klar....urgott och ser ut såhär.....

_______________________________________________________________

LUNCH, ett enkelt och (över)tydligt recept på lasagne följer:
1. Gör ordning en tomatsåsig köttfärssås...


2. Skär mozzarellaost i små bitar...


3. Vitsås, om det nu heter så på svenska....kanske 3 dl. bara....


4. Ugnsformen täcks med köttfärstomatsåsen....

(ser ut som en fluga till vänster där, det var det INTE...hoppas jag)

5. Lasagneplattorna på, så ordentligt så......


6. Mer tomatsås hälls på...och lite vitsås på det och massor av mozzarellabitar...och det upprepas tills allt tar slut....


7. Avslutningen ser ut som början.....lasagneplattor...


8. ....som täcks med den sista tomatköttfärssåsen...så det ser ut såhär....


9. På paketet står det 20min. i ugn.....men min lasagne står längre och 'torkar in'....Nåväl, resultatet blir såhär....


Förresten gjorde jag en risotto med svamp oxå....tar de bilderna senare, vid nytt datorpausande:)



Postat i: Blandat  Permalink   Kommentarer [4]