Sanna Ehdin

Äntligen börjar USA vakna upp för glutenintolerans! Wall Street Journal hade en bra artikel om det i veckan som gick: Who Really Shouldn't Eat Gluten  Där redogör man också för skillnaden mellan 

1. Allergisk respons - veteallergi
2. Autoimmun respons - Celiaki, dermatitis herpetiformes eller gluten ataxi
3. andra immunresponser - glutenkänslighet.

De är sååååå långt efter Sverige här i USA. Till och med på lyxhotel eller fina restauranger ser de konstigt på en när man ber om glutenfritt bröd. I Sverige är det ju standard på alla hotel o hotelfrukostar sen länge.

Här är ett brev till tidningen från en kunnig amerikansk läkare som tar upp hur gliadin blivit genmanipulerat… Viktigt att se och att gluten är mkt mer kletigt nu och lätt absorberar bekömpningsmedel. Du vet väl att om man blandar vetemjöl och vatten får man klister… hur nyttigt är det att äta?

Om du ser på vetet ovan så är det frö, dvs kost för fröätare och dessa är utrustade med näbbar… Vete och sädesslag är alltså inte ens artegen föda för människan. Så inte konstigt att det skapar sjukdom på sikt. Det är mer hos vissa än andra, vi har olika tolerans o det beror också på hur tidigt i livet vi fått det.

Samt att vete genmanipulerats så att det skapar mer sug efter mat: This work, performed mostly in the 1970s, yielded a form of gliadin that is several amino acids different, but increased the appetite-stimulating properties of wheat. De had alltså riktat in sig på att göra aptitretande mat sen 70-talet, o glukos (stärkelsesirap) är just en sun produkt som ökar suget.

Bra läkare det där: William Davis, MD, is a preventive cardiologist whose unique approach to diet allows him to advocate reversal, not just prevention, of heart disease. Läs mer här!

Fakta om matallergi:

Den vanligaste allergiframkallande maten är sädesslag (främst vetemjöl), mjölkprodukter, ägg, jordnötter, sojabönor och citrusfrukter. Man kan också ha en ökad känslighet mot till exempel färgämnen, konsistensgivare eller smakförstärkare (som glutamat i kryddblandningar). Ett bra tips är att undvika dessa ändå eftersom de inte tillför något till kroppen.

Vid allergiska reaktioner frisätts histamin från immunsystemets mastceller, och det ger svullnad, rodnad och ömhet. Histamin kan även frisättas i de delar av hjärnan som påverkar sömn, känslor, aptit och humör. Därför kan matallergier ge ett spektrum av mentala symtom från stor trötthet, långsam tankeprocess, retlighet, oro, aggressivitet, ångest, depression, hyperaktivitet eller problem med inlärning.

Många blir beroende av dyra mediciner, som antidepressiva medel och antihistaminer, när de egentligen borde ändra sin kost.

Själva maten kan innehålla histamin, vilket ger reaktioner hos vissa histaminkänsliga människor. De kan få huvudvärk, diarré och snuva av endast ett glas vin, öl eller en ostbit. Lösningen är då att undvika mat som innehåller (eller framkallar) histamin och för dem kan det kan exempelvis vara mjölkprodukter, öl, bröd, vissa vinsorter, röda frukter, jordgubbar, röda grönsaker, kött, viss fisk (som makrill, tonfisk och skaldjur), läsk, choklad och godis. Det kan även finnas i svart te och kaffe.

Men ibland kan det vara svårt att sluta med den mat som inte är bra för en. Det beror på att vid allergireaktionen frisätts både histamin och adrenalin, vilka även har en starkt beroendeframkallande effekt på kroppen.

Begreppet ”adrenalinjunkie” betyder just att man blir hög av stress, prestationer och högt tempo och har svårt att vara utan det. Om man låter bli att stressa får man abstinens, och det är samma om man vant sig vid att få en kick av histaminet. Därför kan även det dåliga bli vanebildande. Slutsatsen är att kroppen måste avvänjas även från det som den inte tål!

Symtom som kan vara tecken på 

Veteallergi: Rinnande näsa, influensaliknande symtom (feber, ömhet i kroppen), känningar i hjärtat), ödem (vätskesvullnad), eksem, glömska, depression.

Glutenintolerans: uppsvälldhet, buksmärtor, anemi (blodbrist, blekhet), viktförlust, trötthet, depression. Hos vuxna kan det även göra det svårare att få barn och ge urkalkning av skelettet.

Laktosintolerans: ont i magen, diarré, uppsvälld mage.

Dela gärna detta vidare så att fler slipper att lida i onödan!

Info här är hämtad ur "Sannas Matbok för den självläkande människan", Bonnier Fakta 2010.