Sanna Ehdin

Sannas Chokladtryffel

• 75 g smör
• 2-3 msk kakao
• två steviapåsar (av detta slag eller annat att söta med)
• 1 dl solrosfrön
• 0,5 dl mandlar
• 1 msk malda linfrön
• 1 dl riven kokos
• 1,5 tsk fiberhusk (för att hålla det samman, ej nödvändigt)
• lite kardemumma

Mal solrosfrön, mandlar och linfrön i en mixer till ett grovt mjöl. Rör ner det i rumsmjukt smör med de andra ingredienserna. Låt stå lite i kylskåpet och hårdna så går det lättare att rulla bollar av dem. Lägg dem i en skål med kakao och sväng runt så de får kakao runt om (se bilden nedan). Man kan även rulla dem i riven kokos. Serveras väl kylda så smälter de i munnen!

Chokladmousse (3– 4 port)

• 200 g mörk choklad, minst 70%
• 2 ägg
• 2 dl vispgrädde
• 2 msk rårörsocker eller 2 påsar Stevia-plus
• 1 msk kokosolja (valfritt)
• 1/2 tsk malen kardemumma
• 1/2 apelsin, pressad saft och rivet skal
• jordgubbar eller hallon

En klassiker som alltid är rätt! Smält chokladen i vattenbad. Separera äggulor från vitor och rör ner först äggulorna och sen den uppvispade grädden i den smälta och avsvalnande chokladen. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i chokladsmeten. Tillsätt lite socker (går bra utan också) eller söta med stevia. Smaksätt med kokosoljan, kardemumma, finrivet apelsinskal och någon matsked apelsinsaft. Låt helst moussen stå svalt några timmar före servering så smakar den mer. Servera gärna med en sås av mixade jordgubbar eller hallon.

Det finns otaliga varianter av chokladmousse. Man kan ta bort äggen och lägga till 1 dl vispgrädde (totalt 3 dl) och även smaksätta den med 3 msk starkt kaffe så blir det romersk chokladmousse. Vill man avstå från grädden kan man använda äggulor i basen och sedan vända ner styvvispad äggvita som lyfter moussen. Dekorera alternativt med färsk mynta eller lakrits. (Receptet lite modifierat från Sannas Matbok)

Chokladfudge med valnötter (Ca 20 st)

• 400 g mörk choklad
• 200 g smör
• 5 stora ägg
• 2 msk rårörsocker eller 2 påsar Stevia-plus (köp på www.stevia.se)
• 100 g hela valnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Smält choklad och smör i skål i vattenbad. Under tiden det smälter vispas ägg och socker fluffigt. Rör ner valnötterna i chokladsmeten och vänd försiktigt ner de vispade äggen. Häll smeten i en avlång form med bakplåtspapper i och grädda i ugnen i 25 minuter. Låt svalna på galler, skär upp i rutor och förvara i kylskåp.

Hjärngodis

• ca 100 g mörk choklad
• 100 g valnötter, naturella
• 1 msk kakaopulver

Smält chokladen i en skål i vattenbad och rör ner valnötterna med en sked så att de blir väl täckta av den smälta chokladen. Pudra kakopulver på smörgåspapper på en plåt och lägg upp de chokladdoppade valnötterna en och en. Sedan kan du pudra på kakao, kardemumma, kanel eller kokosflingor för att få lite smak på dem. Ställ kallt och förvara sedan ”hjärngodiset” en burk som förvaras i kylskåpet.

Valnötter innehåller nyttiga omega 3-fettsyror som behövs för hjärnans funktion. (Dessutom ser de ut som små chokladhjärnor när de är klara.) Kakaobönan har ett högt innehåll av magnesium som hjälper nerver och muskler att fungera. Magnesium motverkar stress och behövs för att få ett öppet sinne. Bara fördelar med andra ord!

(Recept från från Sannas Matbok ehdin.com/ och matfoton av Paulina Westerlind www.pwfoto.com ). 

Här är en riktigt god och saftig sallad, beräknad till två personer:

• 0,5-1 avocado beroende på storleken
• 2-3 dl färsk spenat
• 2 msk surkål
• 1-2 kokta hackade ägg
• 3 msk fetaost
• 3 msk olivolja
• 2 msk färskpressad citronjuice
• havssalt o vitlök
• ca 2,5 dl nykokt broccoli

Lägg spenaten i en skål och klipp den i mindre bitar med en sax. Blanda ner de övriga ingredienserna – utom broccolin som kokas 2-3 minuter på spisen – och rör runt. Lägg sen ner den avrunna o heta broccolin så blir salladen ljummen. Servera med en gång i vackra skålar - väldigt enkelt och gott!

Vill du ha lite gott till lördagskvällen? Här är en saftigt läcker efterrätt som jag hittade på igår: (ger 2 port)

Skala och skär en stor grapefrukt i bitar, ta ur fruktkärnorna ur ett granatäpple och blanda med grapefrukten i en skål. Rosta i en stekpanna lätt hackade hasselnötter och lägg dessa ovanpå. Smält 2 msk smör i pannan och rosta 3 msk havrekli (lowcarb) eller havregryn i ett par minuter och strössla det ovanpå. Servera och njut!! : )

Granatäpple är en riktig powerfrukt. Apropå förra inlägget så är det vetenskapligt visat att granatäpplejuice ökar kvaliten och rörligheten på spermier. I studien fick råttor granatäpplejuice under sju veckor, vilket resulterade i högre spermakonsentration och ökad kvalitet och rörlighet. Dessutom såg man färre onormala spermier (referens). Man kan dricka juicen men det bästa är alltid att ta det direkt från den färska och mogna frukten.

Fruktjuicen är rik på antioxidanter och forskning visar också att granatäpple kan förebygga prostatacancer, högt blodtryck och hjärt- och kärlsjukdomar, samt motverka artros och prostatacancer (visat hos män).

Grapefrukt är en sur frukt som stimulerar aptiten och förbättrar matsmältningen om den äts före en måltid. Citrusfrukter innehåller dessutom massor av vitaminer och monoterpener – ett ämne som motverkar cancerogena ämnen.

Hasselnötter är en av de näringsrikaste nötterna med en hög andel omättade fettsyror. Det är också en lokal nöt för hasselbusken trivs bra i nordliga klimat och tidigt anlades nottagårdar för hasselnötsodling. Förr pressades olja ur nötterna och använde till matolja, lampolja och såpa. Öland och Bjärehalvön var berömda odlingsdistrikt för nötter. Kanske något att ta upp igen?

Havrekli är rikt på protein och fibrer (18 viktsprocent). Det är lättsmält och stimulerande för matsmältningen. Det innehåller bara 3 % sockerarter.

Havregryn görs av kärnan i havre, vilken innehåller mycket tiamin, järn och fiber (10 viktsprocent). Havregryn ger en friskare kolesterolinnehåll, stabilisera blodsockernivån samt motverkar bakterieinfektioner. Havre är enda källan till speciella antioxidanter (avenantramider) som kan skydda kroppen från åderförkalkning.

Så både väldigt nyttig och friskt god efterrätt!

ps. Det lustiga är att jag hittade på denna efterrätt igår o idag när jag sökte på granatäpplets nyttigheter så kom infon upp som visar på den positiva fertilitetseffekten. Inget är väl en slump… och väldigt bra efter WIFI-varningen för män! 

Igår var det bakdags! Jag skulle ge en god julkaka till min underbara Feldenkreisterapeut Aviva – och vad är bättre då än denna skapelse – vilken är en variant på den norska Mor Monsen-kakan!

Egentligen skämtar jag lite med namnet eftersom jag är uppvuxen med detta heliga recept på släktkakan som skulle göras varje jul (min mormor var norska). Det var typ 14 ägg som skulle röras med jag vet inte hur många hundra gram socker med en gaffel i tjugo minuter. Men vi gjorde en mindre sats och med elvisp förstås.

Men det roliga är att när man googlar på Mor monsen så kommer det typ 37 000 träffar så det är många som är släkt med henne, o inte så heligt längre. Men jag kanske verkligen är släkt med henne? Och sedan var det någon som yppade hemligheten till en väninna eller damtidning och sen sprack den hemligheten. Vet inte riktigt… 

Men här ska ni få min hemlighet – Mor Sannas kaka!! Jag har precis upptäckt kokosnötsmjöl – helt glutenfritt, så gott och nyttigt – som skulle användas (läs mer om det nederst). Kakan innehåller både citron som ger syrlighet, och saffran som ger sin goda smak. Råsockret ger en fylligare färg också. Eller så låter man bli råsocker o tar stevia så blir den rätt så bra LCHF. Aviva älskade den i vart fall och den kändes lite som en indisk kaka för henne, så en norsk-indisk variant här!

Mor Sannas kaka

• 6 ägg
• 0,5–1 dl råsocker beroende på önskad sötma eller ta stevia istället
• 100 g smör
• 0,5 dl kokosolja (kallpressad på glasburk)
• saften av 1/2 citron (helst mogen)
• 1 tsk bakpulver (valfritt - jag tog utan)
• 1-1,5 dl kokosnötsmjöl
• 1-2 tsk vaniljextrakt (eller pulver)
• 1 paket saffran

Dekorering:

• 0,5-1 dl grovhackad mandel
• 3/4 dl korinter
• 2 msk riven kokos

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och råsocker (eller stevia) tills det blir lite fluffigt (funkar sämre med råsocker än vanligt vitt). Häll i det smälta smöret + kokosoljan och rör sen ner kokosmjölet och det andra. Jag glömde köpa bakpulver o det gick fint utan.

Lägg bakplåtspapper i en mindre långpanna eller form så att det går upp över kanten så man lätt att lyfta kakan ur formen. Klicka ut smeten och bred ut och släta till den med en slickepott (underbart ord!). Strö på mandel, kokos och korinter. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 20–25 minuter tills kakan fått gyllenbrun färg. Så här såg den ut innan den åkte in i ugnen:

och så här efter: 

Ta ut och lyft över den med pappret till en skärbräda el gallaer att svalna under bakduk. Skär den i romber enligt bilden nedan. Ps: de är goda även varma ur ugnen ;-)!

Jag har precis upptäckt kokosnötsmjöl – helt glutenfritt, gott och nyttigt. Och jag testade mig fram – så att proportionerna är nog inte hundra så du får känna dig fram. Det går säker att använde något annat glutenfritt eller vanligt vetemjöl – men smaken blev helt otroligt god på denna. Man kan säkert ta kokosflingor o mala i en rengjord kaffekvarn, eller skaffa det här: nyform.se/af_hemsidan/af_amanprana.htm och detta använde jag www.edwardandsons.com/ldo_shop_coconut.itml dessa produkter finns i Sverige så be din hälsokost eller lokale handlare ta hem det! (Jag har mejlat den amerikanske producenten för att se vem som distribuerar i Sverige). 

Dags att planera helgens goda maten? Här finns många av mina nyttiga, snabba och smakfulla recept!!  www.recept.nu/1.218246/sanna_ehdin

Mums! Detta är ett av de godaste plättarna jag ätit på länge, och receptet kommer från Helena Wester på www.rattfett.se Håll tillgodo!

Kokosplättar

• 4 ägg
• 4 dl kokosflingot
• en burk/förpackning kokosmjölk
• 50 g smält smör
• 1 tsk vaniljpulver
• salt

Till stekning: smör och till servering 2 dl vispad grädde och hallon, blåbär eller andra bär.

Mixa kokosflingor till ett fint mjöl. Tillsätt de andra ingredienserna och rör om ordentligt. Låt svälla i 10 minuter och stek sen i mycket smör i plättlagg eller gjutjärnspanna. Utsökt gott!! (Det går även bra att ta vatten om man inte har kokosmjölk.)

Ps. de är egentligen mina Sannaplättar på bilden ovan, kokosplättarna blir tunnare o ljusare men ack så goda!

Här är det goda receptet på Chokladtryffel a la LCHF som jag kom på förra veckan, när lunchomeletten tog för lång tid på sig… Håll tillgodo!

Sannas Chokladtryffelbollar

• 75 g smör
• 2-3 msk kakao
• två steviapåsar (eller annat att söta med)
• 1 dl solrosfrön
• 0,5 dl mandlar
• 1 msk malda linfrön
• 1 dl riven kokos
• 1,5 tsk fiberhusk (för att hålla det samman, ej nödvändigt)
• lite kardemumma

Mal solrosfrön, mandlar och linfrön i en mixer till ett grovt mjöl. Rör ner det i rumsmjukt smör med de andra ingredienserna. Låt stå lite i kylskåpet och hårdna så går det lättare att rulla bollar av dem. Lägg dem i en skål med kakao och sväng runt så de får kakao runt om (se bilden nedan). Man kan även rulla dem i riven kokos. Serveras väl kylda så smälter de i munnen!

Här är en av mina favvos nu på hösten – Äppeltart. Ett recept som jag hittade på en sen skrivarkväll i Skåne 2002…  Det är lika enkelt att göra som det är gott! 

Äppeltarte

• 1–2 äpplen per person
• ca 1/2 dl havregryn
• 5 mandlar som hackas
• smör
• kardemumma och kanel

Skala, kärna ur och stek klyftor av äpplena i rikligt med smör på svag värme tills de är helt mjuka. Krydda och lägg äpplena på fat och täck med tallrik så att det håller sig varmt. Höj temperaturen och rosta havregrynen under omrörning i smör i pannan. Lägg i mandelhacket mot slutet och strö detta över äpplena. 

Det är suveränt gott och blir en festrätt om det serveras med vispgrädde! Smaklig spis!

LCHF- variant: Ta syrligare äpplen och istället frö havregryn: 0,5 dl hackade mandlar som rostas samman med 1-2 msk havrekli.

Alternativt kan man steka mogna bananer delade på längden, bitar av färsk aprikos, ananas eller någon annan frukt och få en frukttarte. Receptet är ur "Sannas Matbok" , Bonnier Fakta 2010.

ps. Idag hittade jag på en helt ny fantastisk godsak, men den kommer imorgon… : )

Idag får ni recept på mina goda smoothies i DN Söndagsbilagan – fortsätt att njuta!! www.dn.se/mat-dryck/reportage/sanna-gor-smoothies-som-laker-sjalen-1.1118958

Boken finns hos bokhandlare eller kan beställas här: www.sannashop.com

Av misstag upptäckte jag en alldeles förträffligt god efterrätt! Tog fram ekologiska hallon och tinade, och eftersom jag har kylskåpet i källaren (väntar på nytt i köket) så hällde jag på lite vispgrädde direkt. Ställde det att tina mitt på dagen i rumstemperatur med tallrik över. Men sen glömde jag bort den.

Upptäckte skålen på köksbänken först på natten (efter dansen) och satte in den i kylskåpet. Glömde den igen, förstås, tills påföljande eftermiddag. Då upptäckte jag till min glädje att grädden hade tjocknat och det var som en väldigt god parfaitliknande efterätt. Det var ju helt oplanerat och med noll jobbinsats – men otroligt lyckat. Se, slumpen är alltid den bästa läromästaren!

Det som hänt är troligen att hallon är mycket pektinrika (pektin är en polysackarid), och att det gjort att det bildades en geleartad form på grädden. Det kanske räcker med att ta fram dem på morgonen, hälla på grädden och låta dem så framme under dagen så är det klart på kvällen. Eller om man "sätter" det kvällen innan, vet inte hur lång tid som behövs för att få fram pektinet och sötman (vilken hallonsötma det blev…).

Jag använde vispgrädde (ovispad) från Wapnö mejeri, och denna smakar helt fantastiskt gott – som på ett gammeldags vis. När jag var liten kämpade min syster och jag om att få vispa grädden så man kunde slicka vispen efteråt! Och kaffegrädden var så fet på sommaren i Skåne att man kunde vispa den. Det var goa tider!

Wapnö mejeri finns utanför Halmstad i Halland och så här står det på hemsidan (min fetmarkering): Vårt lilla mejeri är unikt eftersom alla produkter görs på mjölk enbart från våra egna kor. Vår största styrka är färskhet och närhet. Mjölken rinner den korta vägen, faktiskt bara 50 meter, från ladugården till mejeriet direkt efter mjölkningen. Tiden mellan mjölkning och färdig produkt kan vara så kort som några få timmar.

Sedan levereras produkterna ut till butiker, skolor och förskolor nära dig med våra egna lastbilar. På förpackningarna kan du se klockslag och datum för mjölkningen, något som är möjligt för oss att ange eftersom vi har kontroll över hela kedjan och kan följa produktens ursprung.

Alla Wapnö Gårds djur är frigående. De går fritt omkring inomhus under den kalla delen av året och utomhus under den varma. Basen är Härodlat® foder och de bedriver en djurhållning med sådan ordning och djuretik att den vanliga konsumenten som besökt gården känner lust att äta deras mjölkprodukterna. T ex ska kalvar få tillräckligt med råmjölk inom 4 timmar efter födseln. Rätt tänkt och vilken förebild – mera sånt! 

Man kan äta lunch på Wapnö slott torsdagar och fredagar – det ska jag pröva! Läs mer här: www.wapno.se/Gradde.htm 

Här är matbutikerna som har Wapnös mejeriprodukter – från Göteborg till Båstad, Västergötland och Småland www.wapno.se/Aaterfoersaeljare-Livsmedel.htm

Jag önskar dig en riktigt härlig Valborg! En vacker kväll att fira in våren och jag är bjuden på en fest som jag ser fram emot. Det ser inte riktigt ut så här i Sverige, men snart… Denna bild är från Atlanta, där jag var förra veckan. Jag upplever just nu min tredje vår i år, och varje är unik. Men det är lite lätt förvirrande, speciellt med tanke på hur frodigt grönt det var i Atlanta förra veckan! Men nu är nu och nu ska den svenska våren firas in med besked!

Jag lagar "min" goda chokladmousse och varsågod, här är receptet igen. Förresten gjorde jag den två gånger i Atlanta också och samman med döttrarna fem och sju år gamla och de tyckte det var underbart roligt. Så nu är jag the chocolate pudding woman i deras ögon!

Det blir fisksoppa till lunch eller middag varje dag! Mums så gott det är! Och så enkelt att göra: i med en rejäl klick smör och hackad lök som får sjuda lätt med lite vatten med i en rostfri gryta. Ner med grönskar som fänkål, morötter, tomatbitar och mangold, koka lätt i ett par minuter och sen ner med skurna fiskbitar som knappt får puttra för de blir genomstekta så fort. Kryddar med havssalt, vitlök, basilika eller persilja, gurkmeja m.m.

Tar i en slurk olivoja när den är färdig och sedan är det bara att njuta av den smakrika anrättningen. Det verkar vara bra mat för mig också för jag har gått ner 2 kg sen jag kom i tisdags em, utan att förändra annat än att äta fisk varje dag. Dessutom sitter jag stilla o skriver mestadels… Har dock med mig mina 2 x 2 kg vristvikter och det är slående hur bra trim det gör på bara 15 minuters bensprattel med dem var dag!

Fisken dras ur havet varje morgon, inte från trålare utan sjumeters öppna fiskebåtar som de stolta och väderbitna fiskemännen hanterar lätt som de var en korkbåt. Handlar det från fiskkvinnan som säljer fisken filéad och förvarad i genomskinliga plastpåsar i kylboxar med is, och grönsakerna köper jag från den ekologiska odlaren tvärs över gatan inne i Todos Santos. Pretty simple life. Eller så plockar jag i landet här. Det är livskvalitet. Känner mig privilegierad - men så väljer jag detta också. Har slutat bo på hotell när det går, väljer hellre detta…

Bilden ovan visar varför det är så bra att äta färska grönsaker – och helst mycket råkost – raw food. Därför den innehåller – förutom alla sina nyttiga näringsämnen – VITALKRAFT.  Du ser att den växer fotrfarande, fastän jag kapat halva och den ligger i mörker i kylskåpet. Den växter och den växer uppåt, mot den enda energikällan solen.

Ett bra tips om du vill bli piggare och lättare i humöret är att se på hur mycket livsenergi och vitalkraft som du får i dig via maten du äter. Det är väl noll eller negativt i en chipspåse till exempel… och förstört på så många andra ställen. Sönderkokt, långtidsförvarat, för varje tillagningssteg förloras näring… processat ihjäl och söndermiffat i mikron. I höstens bok förklarar jag exakt vad det är som gör den processade maten med tillsatserna så dålig för vår kropp. Sorry men du får vänta till dess att läsa det.

Det är därför whole foods – att laga från hela råvaror är oslagbart. Det tar inte längre än 15-20 minuter att laga, vilket jag visar med massor av recept i "Sannas Matbok för den självläkande människan". Det är mat som räcker längre, det är mat som ger kraft och energi – och utan det orkar vi inte så bra. Så ladda med vitalkraft via maten!

Och nu blir det matsensualism! Med goda, naturliga och nyttiga råvaror. Pröva denna saftiga Ananasfruktkaka – utan tillsatt socker och med nyttiga kokosoljan. Det här är en otroligt matig och läcker kaka med goda kryddor och mycket fibrer.

Det är inget för mig nu som gör Gröna kuren för det är lite hög andel carbs. Men det är med kärlek till alla er andra som väntar tills efter jul…! Får nog ta små, korta avbrott i kuren under julhelgen, annars blir det helt grön jul och det är så trist med grön kardemummakaka! Godis bryr jag mig inte om, slutade med det när jag var 20 år pga av allt syntetiskt innehåll och har inte brytt mig sen dess (förutom mörk choklad…). Undrar hur kroppen klarar av det, den trivs ju så suveränt bra på gröna kuren. Får väl testa lite… (Recepten är från Sannas Matbok)

Ananasfruktkaka (12 bitar)

• 2,5 dl kallpressad kokosolja
• 2,5 dl hackade eller mixade nötter: pecan-, hasselnötter, sötmandlar, valnötter
• 2 dl riven kokos
• 2,5 dl russin
• 4 dl havregryn
• 1 dl havrekli
• 3 dl färsk ananas eller osötad på burk, grovt mixad
• 1 banan, mosad
• 1 krm havssalt
• 2 tsk pepparkakskryddor: mald ingefära, kryddnejlika, kanel
• 1 tsk kardemumma 
• 1/2 tsk fint rivet apelsinskal
• 5 dl dinkelmjöl, skrädmjöl (rostat, malt havremjöl) eller glutenfritt mjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman alla ingredienser till en smet (med klumpar av nötter och frukt). Klicka ner i smord och mjölad, avlång kakform. Grädda i cirka 45 minuter. Låt kakan vila i 15 minuter innan den stjälps upp. Låt svalna före servering.

Fikonkubbar (10 kubbar)

• 4 dl fikon, halverade (torkade går utmärkt)
• 2 1/2 dl pecannötter, mandlar eller valnötter
• 2 1/2 dl kokosflingor
• 1 tsk kanel eller kardemumma
• 1/2 tsk gurkmeja
• ev. 1/2 tsk vanilj

Skär bort stjälken på fikonen, halvera dem och lägg dem 10 minuter i varmt vatten som täcker. Lägg nötterna i en mixer och hacka dem fint. Tillsätt kokosflingor och kanel eller kardemumma och mixa stötvis tills det är väl blandat. Tillsätt i ett par fikon i taget tills allt är väl mixat. Lägg allt i en stor skål och knåda med nytvättade händer. Forma till 4 cm långa kubbar och rulla i kokos. Kan förvaras väl täckt i kylskåp i upp till två veckor.

Katrinplommonbollar görs genom att byta ut dadlarna mot 4 dl urkärnade katrinplommon. Söta eventuellt med 1/2 tsk stevia och tillsätt även 1 tsk vatten för att fukta degen. Forma till bollar som rullas i kokosflingor och förvaras i kylskåp.

Man blir glad och lugn av grönt! Det är ju hjärtats frekvens…

Igår kväll gjorde jag en god värmande och mustig grönsaksoppa med lax. Det blev som ofta när jag lagar mat – att jag tog vad jag hade i kylskåpet… Behöver rensa också eftersom jag reser snart. Så det blev först en stor klick smör och lök som sakta stektes, tog i vatten, skivade morötter, broccoli, zucchini och sist massor av persilja och hackad tomat. Kryddade med havssalt, ingefära och mycket vitlök – och två msk kokosolja. Det tar ju inte så lång tid att koka detta och stängde sen av plattan och lade i tärnade laxbitar. Hade frusen, vildfångad lax hemma. 

Så praktiskt när man har det hemma, jag använder mig av ”Planerad snabbmatlagning” som jag utvecklat under de senaste 10-15 åren. Det är ett strategiskt måltidsalternativ för den moderna människan som vill ha kvalitet men har begränsat med tid. Det innebär att jag handlar så jag har de flesta basråvaror hemma och köper bara färskt ett par gånger i veckan. Det är mycket praktiskt och man spar mycket tid och pengar på att inte springa i mataffären så ofta. Plus att man inte fattar de bästa besluten precis när man är hungrig vid femtiden…

Här är två recept på goda, gröna soppar som passar utmärkt för den Gröna kuren. Jag kallar de för IFD-soppor för att de innehåller så mycket antiinflammatoriska ingredienser. Det är ju det nya som ersätter GI-maten, IFD-maten som främjar friskprocesserna och motverkar kronisk inflammation. Den tar hänsyn till matens näringsinnehåll och inte bara dess effekt på blodsockerhalten. IFD-maten är friskkost som till stor del består av färgrika grönsaker, fisk, olivolja, rapsolja och nötter. Fisk är särskilt nyttigt – ta gärna tillskott av fiskleverolja. De bästa kryddorna är vitlök, lök, ingefära, gurkmeja, cayennepeppar och chili, som var och en är starkt inflammationsdämpande. Köttet ska helst vara vilt eller från gräsätande djur.

Jag beskriver detta ordentligt i ”Sannas Matbok för den självläkande människan” och när man lagt in det tänket i sin vardagsmat är det lätt och enkelt att få god och nyttig mat lagad från råvaror. Det tar inte mer än 15-20 min att göra varje recept för jag har inte tid att långsleva i köket! Smaklig spis!

IFD-soppa 1: Vitlöks- och broccolisoppa (4–6 port)

• 10 vitlöksklyftor
• 2 msk kokosolja
• 1 stor lök, skivad
• 2–3 potatisar eller en stor sötpotatis
• 13 dl vatten
• ca 600 g broccoli 
• 3 grönsaksbuljongtärningar
• 1 msk pressad citron
• 1–2 tsk gurkmeja (mkt hög IFD-faktor!)
• havssalt

Skala vitlöken och fräs hela klyftor i kokosoljan i en gryta. Lägg i lökringarna och fräs med en minut. Skala och skär potatisen i små bitar och lägg i och häll på halva mängden vatten. Koka upp och låt koka 10 minuter. Skölj och skär upp broccolin i små bitar, lägg i den tillsammans med buljongtärningarna och koka 6 minuter till. Mixa soppan till jämn konsistens med stavmixer (skydda med hushållspapper upptill mot stänk). Fyll på med resten av vattnet till önskad konsistens, värm soppan och rör ner citronsaft och gurkmeja. Smaka av med havssalt och servera!

IFD-soppa 2: Spenatsoppa (4–6 port)

• 2 msk smör
• 2 msk kokosolja
• 1 stor lök, skivad
• 1 dl majsmjöl eller majsena enligt paketet
• 1 l vatten
• 2 tsk vitlökspulver
• 1 tsk gurkmeja
• 1 knivsudd cayennepeppar
• ½ tsk dijonsenap
• 1 kg färsk eller fryst spenat

Smält smör och kokosolja i kastrull, lägg i löken och låt mjukna. Vispa ner majsmjölet och fortsätt att vispa medan vattnet hälls på lite i taget. Krydda soppan och rör ner spenaten. Låt inte soppan koka upp igen och servera gärna den härligt gröna soppan i djupa skålar och servera med en kokt ägghalva.

Nu i advents- och jultider är det säsong för min favoritkrydda: kardemumma. Av någon anledning tycker jag så mycket om den aromatiska smaken, och jag lägger kardemumma i mycket av min matlagning. Jag har alltid gillat den, men är däremot inge förtjust i kanel. Konstigt det är. Kardemumman tillhör ingefärsväxterna och kommer ursprungligen från Indien.

Kardemumma används inom Ayervedisk medicin för att den har en rad hälsoeffekter, som att den förbättrar matsmältningen och stimulerar ämnesomsättningen, motverkar dålig andedräkt och avgiftar kroppen från koffein. Den förbättrar cirkulationen i lungorna och anses bra mot astma och bronkit. Kardemumma innehåller en hög andel flyktiga aromatiska oljor som borneol, camphor, eukalyptol, limonen and terpinin. Här får man hålla tungan rätt i munnen för att säga den ramsan!

Men kardemumman har även fler fördelar förutom aromatiska smaken och det hälsofrämjande: I den gamla antiken och arabiska länderna ansågs kardemumma vara en afrodisiak som användes i kärleksdrycker… 

Jag brukar göra en god varm choklad av lite vispgrädde i en stor kopp som rörs med 2 tsk kakao och 0,5 tsk kardemumma och så häller man på kokande vatten. Söta ytterst lite med stevia eller råsocker. Det behövs bara lite för annars tar det bort den aromatiska smaken i denna ljuva dryck!

(Paulina Westerlind har fotat när jag rör om i goda drycken.)