LAXSOPPA BLIR LYX MED VITLÖKSBRÖD

Recept för 4 personer

400 g laxfilé färsk eller fryst

½ lök

1 vitlöksklyfta

½ liten purjo

1 knippa rädisor

150 g sockerärtor

2 msk smör

2 dl vitt vin eller matlagningsvin

2 dl grädde

8 dl vatten

3 msk fisk- eller hummerfond

150 g skalade räkor

150 g kräftstjärtar

Dela laxen i 2 x 2 cm bitar. Det går rätt lätt även med fryst lax.

Hacka löken och vitlöksklyftan. Skiva purjon tunt.

Skölj och dela rädisorna och sockerärtorna.

Hetta upp smör i en stor kastrull. Fräs lök, vitlök och purjo så att hacket mjuknar men inte tar färg.

Häll i vin, grädde, vatten, fond, laxbitar, rädisor och sockerärtor. Sjud ett par minuter.

Ner med räkorna och kräftstjärtarna i soppan. De ska bara bli varma. Får de ligga i för länge blir de sega. Smaka av soppan med salt och peppar.

Servera med vitlöksbrödet.

Vitlöksbrödet:

(Om du inte köper färdigt)

3 msk strimlad basilika

3 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

½ baguette

Salt och peppar

Värm ugnen till 225 grader. Hacka vitlöksklyftan. Strimla basilikan och rör ihop tillsammans med vitlöken och olivoljan i en skål.

Skär baguetten i 1 cm skivor och lägg på papprad plåt. Pensla skivorna med vitlöksoljan.

Ställ in plåten med baguetteskivorna i ugnen. Baka tills de fått fin färg.

Tänk så mysigt det är med picknick! Blir lika förvånad varje gång jag omupptäcker picknickandet. Denna gång överarbetade vi kanske matupplevelsen lite, men gissa om det blev mums. Hittade flera receptsidor som hade bra förslag, exempelvis hos Tasteline där vi hittade godaste tandoorispetten, Coop, ica (där vi hittade mumsigaste pirogen som vi kryddade lite mer med soltorkade tomater i chiliolja, dessutom använde vi filodeg vilket gjorde anrättningen spröd och god :) och  Arla.

Smaklig spis.

(g, som snuvar tillsammans med sonen)

Åt en riktigt mumsig gryta i helgen, efter tips från svärföräldrarna. Vi hade ingen sherry så vi bytte ut den mot lite Famous-wiskey. Svärmor tipsade också om att tillsätta lite mer creme fraiche, vilket vi gjorde. Ca 2 dl till.

Här kommer receptet, som vi hittade här:

4. Blanda sherry, creme fraiche och soja i stekpannan och koka upp. Häll såsen i grytan. Låt sjuda under lock ca 5 min. Servera med ris eller bulgur.

Ibland kan det vara bra att lyssna på sin syster om hon talar klokt om kesella och saffran. Annars kan tidiga lussebullsbaket bli tämligen smaklöst. Modern bekräftade också degvätskemängd mot saffransmängd: för varje halvliter minst två paket.

Hepp.

Man lär så länge man lever.

(g, som nu får äta saftiga men smaklösa lussekatter...)

Idag mummsar vi god soppa och äter dajmkaka - mår mest gott med andra ord :)

Håll till godo!

Kristines Dajmkake

Gräddningstid 1 h, 160 grader + frystid minst 4 h

Ingredienser:

4 ägg

2, 25 dl socker

100 g sötmandel

3 dl vispgrädde

2 dubbeldajm (4 mindre kakor)

Botten:

4 äggvitor

1,5 dl. socker

100 g (grov)hackad mandel

Glassen:

¾ dl socker

3 dl vispgrädde

4 gulor

2 dubbel-dajm

1. Vispa äggvitorna och sockret till hårt skum.

2. Vänd i den hackade mandeln.

3. Grädda i en rund form (vi brukar använda en pajform med en tillklippt rundel av ?Teflex-ugnsduk?) ca en timme i 160 grader.

4. Låt mandelbottnen svalna.

5. Vispa grädde och socker hårt.

6. Vänd sedan i äggulorna och dajmen.

7. Häll glassmeten i formen över den avsvalnade mandelbotten och ställ i frysen i minst 4 timmar.

8. Låt tina lite före serveringen.

Ät och njut!

Det bjöds på mumsig lasagne under norrturnén och här kommer receptet:

GI-LASAGNE

(recept taget från Aftonbladets söndagsbilaga)

1 stor squash
1 tsk salt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja
500 g köttfärs
1 burk krossade tomater
lagerblad, torkad basilika & oregano
salt & svartpeppar
smör
1, 5 dl grädde
1 paket mozarella

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skiva/Hyvla squashen på längden, lägg upp på en handduk & strö över lite salt för att dra ut onödig vätska.

3. Hacka lök & vitlök i olivolja i någon minut och lägg upp på ett fat.

4. Bryn sedan köttfärsen tills den är genomstekt, tillsätt den stekta löken, krossade tomater, lagerblad & örterna. Smaka av med salt & peppar. Låt koka i ca 10 minuter.

5. Smörj en ugnsfast form med smör och lägg ett lager med squash-skivor på botten. Tag köttfärssås och ytterligare ett lager med squash. Lägg sen på köttfärssås och avsluta med ett lager squash, häll över grädden.

6. Riv mozarella* och strö på gratängen och gratinera i ugnen i 20 minuter eller tills den har fått färg.

Gör en god sallad till! *mums*

* vi hade bara Västerbottenost hemma och mums så gott det blev :)

Om man befinner sig i norr måste man givetvis äta palt. Svärmor undrade om vi var intresserade av paltkunskap och visst var vi det!

Här kommer beviset:

Först ska den rårivna potatisen kramas ur,

Sedan ska potatisvattnet stå sig lite så att man sedan kan använda potatismjölet i "degen",

Potatismjölet blandas i potatisen,

Sedan är det bara att ta fram röran med rimmat bogfläsk och lök, och göra sina paltar.

Paltarna får sedan koka i vatten i ca 45 minuter.

God palt på er alla!

(goa - med PALTKOMA!)

Kladdkaka
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
150 gram smör
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Vispa ägg och socker. Smält smöret. Vänd i resten av ingredienserna och smöret.
Grädda i 175 grader i 20 minuter.

Tillsätt blåbär om du vill. Men då vet jag inte hur länge den ska stå i ugnen...

Deluxevarianten är kladdkaka utan blåbär i men med smält vit blockchoklad, krossad grönpeppar och bär på...
Smaklig spis ät ingen gris.

Smulpaj

100 g smör

3 msk socker

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

Rör samman till en grynig massa och strö över skalade och skivade äpplen, skjuts in i ugnen ca 15-20 minuter i 225 grader.

Åt gärna god glass till!

(g)

Blev lite inspirerad av marias matbloggande och kom på att vi glömt att skriva om vår läckra tisdagsmiddag: Kyckling med ost och pesto-täcke. Hur gott som helst!

Stek kycklingfilé så att den får fin färg. Glöm inte att salta, peppra och krydda. Lägg i ugnsform. Blanda samman grön pesto (någon matsked?) och god ost (vi använde riven getost, hårdost) smeta på blandningen så att den täcker kycklingsfiléerna och stek i ugnen ca 200-250 grader i ca 20-30 minuter (beroende på hur länge de tidigare har stekts).

Vi kokade ris till och saltade vattnet med buljongtärning.

Gjorde även en god sallad med massa avokado (kanske lite valnötter också?) och någon mumsig dressing.

Blandade också till en färdigsås, tror det blev vinsås... (minns du a?)

Blev i alla fall hur gott som helst, och dagen efter smakade det än mer *kryddigt och gott!*

(g - som rekommenderar vardagslyx och önskar smaklig spis!)

Kyckling i ugn med fetaost, kryddor och soltorkade tomater i olja. Klyftpotatis, zucchini och rödvinssås.

*mums*

(g)

Ugn: 200° (4 port)

4             Kycklingfiléer

200 g       champinjoner

1             gul lök

1 pkt        färska lasagneplattor

5 dl         Pastagrädde (alt. Mellangrädde/ostsås)

1 dl         riven Västerbottenost

En klick    svenskt smör

               Salt

               Peppar

Strimla kycklingen, hacka lök och svamp. Fräs i smör. Krydda med salt och peppar.

Skär avlånga bitar av pastaplattorna (ca 10-15 cm) Beräkna ca 2 pastarullar/person.

Lägg en sträng fyllning på var bit och rulla ihop till ett rör. Lägg i smord form med skarven nedåt.

Häll på pastagrädde/ostsås och täck med riven ost.

Grädda ca 20 min.

Så var det äntligen dags!

Där låg den så fint på tallriken och snålvattnet hade redan börjat rinna när burken öppnades. Det blev röda ulven, mandelpotatis, röd lök, vit getost (tyvärr fanns ingen äkta skärvångens att få tag på), och mjukt tunnbröd.

*mums*

(g - som kanske tyckte att stämningen förtogs lite av andra middagsgästers högljudda klagomål)

Ugnsbakad lax med tomater & bönor

4 portioner

600 g laxfilé

3 tomater

1 rödlök

olivolja

salt och peppar

1 burk svarta bönor

1 ask gula coctailtomater

½ dl hackad färsk gräslök

50 g parmesanost

torkad basilika

Gör så här:

En av de enklaste recepten som finns och smakar dessutom ljuvligt! Passar både till vardags och till fest!

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxfilén i en ugnsfast form. Strö på salt och peppar. Skala och hacka rödlöken. Skär tomaterna i mindre bitar. Fördela lök och tomater på laxfilén. Skölj bönorna ordentligt. Halvera coctailtomaterna. Lägg bönor, coctailtomater, hackad gräslök och lite olivolja i en skål. Blanda om och smaka av med salt och peppar. Fördela bönblandningen runt fisken. Hyvla parmesan över och strö lite torkad basilika på. Ugnsbaka i ca: 20 minuter.

(a)