LAXSOPPA BLIR LYX MED VITLÖKSBRÖD
Recept för 4 personer
400 g laxfilé färsk eller fryst
½ lök
1 vitlöksklyfta
½ liten purjo
1 knippa rädisor
150 g sockerärtor
2 msk smör
2 dl vitt vin eller matlagningsvin
2 dl grädde
8 dl vatten
3 msk fisk- eller hummerfond
150 g skalade räkor
150 g kräftstjärtar
Dela laxen i 2 x 2 cm bitar. Det går rätt lätt även med fryst lax.
Hacka löken och vitlöksklyftan. Skiva purjon tunt.
Skölj och dela rädisorna och sockerärtorna.
Hetta upp smör i en stor kastrull. Fräs lök, vitlök och purjo så att hacket mjuknar men inte tar färg.
Häll i vin, grädde, vatten, fond, laxbitar, rädisor och sockerärtor. Sjud ett par minuter.
Ner med räkorna och kräftstjärtarna i soppan. De ska bara bli varma. Får de ligga i för länge blir de sega. Smaka av soppan med salt och peppar.
Servera med vitlöksbrödet.
Vitlöksbrödet:
(Om du inte köper färdigt)
3 msk strimlad basilika
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
½ baguette
Salt och peppar
Värm ugnen till 225 grader. Hacka vitlöksklyftan. Strimla basilikan och rör ihop tillsammans med vitlöken och olivoljan i en skål.
Skär baguetten i 1 cm skivor och lägg på papprad plåt. Pensla skivorna med vitlöksoljan.
Ställ in plåten med baguetteskivorna i ugnen. Baka tills de fått fin färg.
theme.postedin: mat | Permalink |
