undervinrankans blogg

Hej alla okända läsare. Jag ser att en del av er har besökt mina gamla blogginlägg. Kul tycker jag och hälsar er välkomna till ”min värld”!

I mitt förra inlägg skrev jag om Ginger Beer/Ingefärsdricka. Lämnade också en hänvisning till en länk där man kunde hämta recept. Kollade länken idag och upptäckte att hemsidan var under omarbetning. Tusan också!

Som tur är skrev jag ut detta härliga recept och nu tänker jag spontant översätta det så ni, hugade ingefärsälskar, får chansen att göra själva!

Ingredienser

2 citroner
450 g socker
4,4 l vatten
1 tsk, struken, torkad jäst
100 g färsk ingefärsrot
2 tsk, rågade, vinsyra

Utrustning

1 kastrull som rymmer minst 4,5 l vatten
1 tillbringare
1 skål
1 glas
1 träsked
1 damejeanne eller jäshink
1 jäsrör
1 kork eller skruvlock med hål för jäsrör
1 citronpress
1 rivjärn
1 finsil
9 plastflaskor med skruvkork á 500 ml. (använde 1 l saftplastflaskor med skruvkork. Gick bra.)
 
Tillredning

Medan vattnet kokar upp…

Riv det gula skalet från 1 citron med rivjärnet (bara det gula!)
Riv ingefäran grovt med rivjärnet
Blanda sockret med ingefärs- och citronraspet i en skål
Dela citronerna och pressa dem. Häll saften i en tillbringare.
Tillsätt vinsyran till citronsaften.
Blanda torrjästen med litet ljummet vatten i ett glas.

När vattnet har kokat upp…

Blanda i socker-,ingefärs- och citronskalsblandningen. Stäng av värmen och rör om.
Låt vattnet svalna, rör om då och då. När temperaturen är ca 37 grader, tillsätt citronsaft- och vinsyreblandningen. Tillsätt jästblandningen.

Använd tillbringaren för att fylla jäshinken med mixturen.

Stäng damejeannen eller jäshinken med kork/lock samt isatt jäsrör.

Ställ jäshinken på varm plats och låt det jäsa i 48 timmar.

Efter 48 timmar ska du sila mäsken. Fyll tillbringaren och sila efterhand vätskan som du fyller flaskorna med. Fyll inte ända upp, ska vara litet plats för jäsning i flaskan.

Skruva på locken ordentligt och ställ flaskorna i rumstemperatur under 24 timmar.

Ställ därefter in flaskorna i kylskåpet. De ska stå där i 2-3 dagar. Jästen ”stillnar” och drycken blir avnjutbar. Det är viktigt att du gör detta! Flaskorna  kan få så mycket jästtryck annars att de kan explodera!

Avnjutning

Öppna flaskan försiktigt för att långsamt släppa ut gasen.

Häll alltid upp hela innehållet i en öppnad flaska.

Drick och njut!!!!! I kylskåpet håller drycken i några veckor. Ta det bara lugnt när du öppnar de sista flaskorna. Även om de står kallt forsätter en viss jäsning och, vill det sig, kan du få något av en champagneeffekt om du har för bråttom när du öppnar dem.

Ingefärsdrickan är småbubblig och litet söt. Alkoholhalten är ungefär som lättöl.

Om du låter drickan jäsa längre än 48 timmar i jäshinken blir alkoholhalten högre men den goa sötma blir också lägre….

Vill du göra mer eller mindre dricka går det bra. Håll bara proportionerna.

Pröva! Det är jättegott!

Eva
 

Nu har jag prövat att göra ingefärdricka. Jag tog receptet från Australien, www.thecontextualvillains.org.

Sagolikt gott, "Feuer und Flammen". Det bränner till i munnen, av ingefäran, på ett mycket behagligt sätt. Nu skulle det bara ha varit juni och hela sommarvärmen framför oss... Med litet isbitsklirr är ingefärsdrickan den perfekta sommardrinken för mig. Nästa år ska jag förföra mina närstående. Innan dess ska jag träna hela vintern.

Eva

Kulturnatten i Uppsala har återigen "omfamnat" oss. Fint väder, härligt att cykla till och från stan, roligt att strosa runt och lyssa och bese det som erbjöds. Extrabonus var oplanerade möten med andra vimmlande vänner och bekannta.

I veckan har jag förresten, i kamp med ilskna getingar, skördat mina vindruvor. Kanske var jag litet sent ute, de var redan väl mogna...
Efter ett getingstick och en full hink slutade jag plocka. Helt tydligt för litet vindruvor för att försöka sig på någon vinberedning. Vad göra då? Tja kanske krossa druvorna och få ut litet nyttig druvsaft...och även ge bort litet av skörden. Inga egentliga problem.

Dethär med goda drycker är säkerligen ett återkommande tema. Vin är inte allt, om än nästan...

Jag är inte så förtjust i öl men är det varmt och för sällskaps skull, kan det gå ned. När Olle och jag för några år sedan gjorde vår långresa till Nya Zeeland smakade jag för första gången "Ginger Beer". Det smakade ju inte alls öl utan underbart gott av ingefära. En engelsk kvinna berättade för mig att hennes mamma alltid "bryggt" egen ingefärsdricka. Sedan dess har jag tänkt på vad hon sagt. Man skulle kunna göra det själv.... Jag har ibland frågat olika engelskstammande människor om de månne hade något recept men aldrig fått något napp. Här i Uppsala kan man inte, så vitt jag vet, köpa ingefärsdricka. Det har för mig blivit en "smakdröm". Igår insåg jag att jag faktist kunde söka på nätet. Ibland tar det lång tid att inse självklara fakta...Det tog inte lång stund så hade jag mitt recept. Nu återstår det bara att pröva.Jag hittade ett "enkelt" recept på följande adress, http://www.vurt.co.uk/Articles/GingerBeer.html?seemore=y

Ett annat, mer utförligt recept fann jag på,
www.thecontextualvillains.org
Öppna pdf fil, "We like ginger beer, 2005.

Jag tror att man ska ta varningarna för explosionsrisk på allvar. I det senare receptet förekommer "tartaric acid". Jag hade ingen aning om vad det var, sökte på nätet och fann att det är "vinsyra".

Ingefära är en fantastisk smaksättare och även för kroppen en välgörande knöl. Jag ska testa att göra dricka och återkommer med åsikter kring detta.
Eva