undervinrankans blogg

Nu har det hänt! Jag har äntligen tappat upp mina vintunnor och nu har det blivit en massa flaskor...

Jag har förstås gjort egna etiketter. Såhär ser "lappen" ut som ska smycka mina flaskor med fläder/vindruvsvin.

 

 

Skrivaren har pajat så jag har inte ´kunnat skriva ut denna ännu men hade en annan etikett som jag tidigare gjorde och några av dessa har jag kleta på några av flaskorna. Kan inte vänta... Otåliga jag!

 

Hade tre tunnor så dert blev både rött, vitt och något roséaktigt vin. Spännande tycker jag.

 

 

Jaa, nu är det bara att avnjuta dessa... more or less... Är väl inte helt perfekt i mitt vinberedande än men tycker att årets resultat ÄR BÄTTRE!

...men allt i livet är intet utan vin"

 

En tysk sentens som jag nog skulle skriva under. Gillar verkligen att dricka vin till god mat, även att läppja på den dryck till någon god ost, gärna i kära vänners sällskap. Härligt! Det är förstås inte det viktigaste här i livet men jag skulle inte vilja vara utan denna dryck.

 

 Nu med egna druvor fortsätter utmaningen att göra eget vin. På vår gård, delad med en mängd hyresgäster, växer mycket fläder. Den ätliga fläder, vars bär mognar i september - stora svarta klasar - innehåller enormt mycket vitaminer och kan användas i vinberedning. Bären färgar också vinet i en mörkt röd färg. Klart att jag tog chansen och plockade en massa av dessa. Eftersom det bara är bären som är ätliga rensade jag bort alla kvistar. Återigen ett mycket tidskrävande arbete... men, vad gör man inte...

 

 

 

 

 Det blev ca 3,7 kg fläderbär. Jag mosade dem med en potatisstöt och inte överdrivet mycket för jag ville inte krossa bärens kärnor som smakar bittert. De ca 10 kg druvor jag plockat rensade jag därefter. Ett evighetsjobb. Igen! Inga skaft (eventuella bärare av otrevligheter) fick vara kvar.

 

 

 

Vindruvorna körde jag helt kort i matberedaren. Ville inte skada kärnorna i onödan.

 

 

 

Så var det dags att blanda vindruvorna med fläderbären...

 

 

En himla sörja, men fläderbären tog över och allt blev mörkt. Jag tillsatte vatten, madeirajäst och jästnärsalt samt 800 g socker. Hinken visar på 25 l. Nu ska allt stå, med en duk över i ca 5 dagar innan jag silar bort bären. Varje dag ska man röra om flera gånger i hinken. Efter två dagar ligger bären som ett lock på vätskan. Det skummar lätt men inte överdrivet. Jag tror att det är OK. Fläderbären innehåller mycket C-vitamin och detta gör att jäsningen i viss mån bromsas men sockertillsatsen ska nog göra susen. Jag håller tummarna.....

 

Jaha, nu har det sedan några dagar börjat hända saker i min jäshink.

Tre dagar efter att jag startade vinberedningen silade jag bort alla fruktdelar, tillsatte mer vatten och socker och så började jag vänta...

Eftersom det under en lång tid bara känts kallare och ruggigare i lägenheten satte jag på ugnen för att få litet mer värme i köket. För att jäsningen skulle komma igång behövdes det nog mer än + 19 grader. Jag mailade dessutom områdesförvaltaren och påpekade att vi boende (inte bara jag) längtade efter varma element. Det kändes jobbigt att behöva ha flera tröjor och sockar för att man skulle hålla tempen uppe.

Den gångna helgen blev vädret varmare och därigenom även lägenheterna. Tack och lov!

Nu ploppar det ordentligt i jäsröret och jag fyller på nytt vatten varje dag.
Vad månde bliva? Supergott vin, förstås! Är man optimist så är man! (Övermod ska vi väl inte tänka på...)

Eva

Sommaren som var, känns väldigt kort. Jag hann inte riktigt med! Och Augusti.... vi har inte suttit ute på altanen lika mycket som tidigare år.. Vart tog värmen vägen?

I går var jag ute och huttrade. Insåg plötsligt att jag måste plocka de resterande druvorna innan de frös bort. Det ska ju bli en sats vin till! Sagt och gjort, jag tog stegen, lilla saxen och några bunkar med mig och gick ut. På grund av katterna vågade jag inte ta direkta vägen ut genom altandörren utan gick runt huset. Väl ute var det riktigt roligt att prassla runt och snoka rätt på härligt saftiga klasar. men sedan skulle ju alla druvor bli skaftlösa. Jag stod där ute i timmar och snoppade av alla druvfästen. Det blev väldigt kallt innan jag var klar... Katterna satt bakom fönstret och jamade sällskapssugna. Jag längtade in!

Plockandet och snoppandet gav 8 kg druvor och det räckte inte riktigt till för min planerade "vinsoppa". Körde därför även raberskaft och urkärnade plommon i mixern dessutom skivade jag ned 1 kg äpplen i mäskhinken. På med hett vatten och en liten del av sockret. Naturligtvis sjönk inte temperaturen till under + 30 grader innan mina egena ögonlock sjönk ihop. Jag sparade jästtillsatsen till idag på morgonen. nu är det bara att vänta och se, ska det börja ploppa i jäströret eller ej...

Jag tycker att det är jättespännande!

Den första satsen är färdigjäst. Var nog någon form av mystisk turbojäst i den! Har följt beskrivning så gott jag har förstått men känner mig ganska skeptisk till hur detta vin (om alls) ska vara att inmundiga. Allt gick så fort och det ska det ju inte göra när man bereder vin... Eller?



Katterna är förstås med här vid dator... nyss promenerade en över tangentbordet och dator gick i viloläge... Hmmmm.... Inte helt lätt att vara beredd på "allt".



Vad som är roar mig väldeliga är att göra egna vinetiketter. Hitta på någon kul text, klämma dit en lämplig bild och vips har man ett väldigt personligt vin. Jag har alltså tappat upp sats ett, pluggat igen flaskorna och klistrat på mina etiketter! Voilà om flaskorna inte exploderar eller tappar korkarna har jag tänkt mig en provsmakning till jul. Kallesvamp och vitt vin ( och något mer tillbehör antar jag.



Eva

Hmmm. Idag var det soligt och ganska varmt. Kanske man skulle kolla upp vindruvorna vid väggen? Jajamän, getingarna svärmade runt klasarna och verkad mycket nöjda över sötman. Jag prövade också och tyckte att de verkade ganska mogna.

Iväg till stan och köpa diverse vinberedningstillbehör. Hittade ett paket med alllt jag skulle behöva för att göra en omgång vin. Slog till. Finns nog med druvor för att också göra en alternativ sats på "eget" vis, som min kompis "vinmakaren" rekomenderat.

Jag började med att öppna sovrumsfönstret. Där hängde det massor med solvarma klasar!



På med handskar och fram med sekatören! Getingarna blev väldigt irriterade på mig. Jag tog rubbet! Tack vare skyddade händer klarade jag mig från stick ... På ett litet kick hade jag plockat en full hink, ca 5 kg druvor. Härligt!



Sedan gick jag ut med min stege och plockad på utsidan av det som växte, över och under sovrumsfönstret. En hink till och nu hade jag nog mycket för mitt första vindruvsvin, ca 10 kg vindruvor. Att rensa bären och ta bort alla skaft tog en evinnerlig tid men till slut var allt klart för trampning.



Undrar om någon törs smaka detta vin... Fast jag skrubbade ben och fötter innan jag började trampa. Stod i badkaret i mäskhinken och försökte fånga och mosa alla bär. Det kändes faktist ganska mysigt och till min förvåning inte alls kladdigt. När jag var klar och klev ur hinken följde inte mycket vindruvssaft med. Jag spolade av mig och sedan var det bara att fortsätta med beredningen. Lyfte in den tunga hinken i köket och fyllde på med socker och varmt vatten.

Nu står massan i köket och jag väntar på att den ska svalna så att jag kan tillsätta jästen. Är trött och vill gå och lägga mig men, man får det man sår. Börjar man sent så tar det ändå den tid som behövs.



Nu säger jag gonatt och sätter mig med en bok så länge!

Kom på att jag inte skrivit om mina vinrankor på länge. Jaa, det finns nu en massa gröna, sura - än så länge - möjligheter på dessa...

Till min stora lycka har jag upptäckt att det i min vänskapskrets finns en erfaren vinberedare... Tror att han har jäst det mesta av vad Sverige kan erbjuda i frukt/bärväg. Hans nyblivna fru har själv börjat experimentera och det var mycket roligt att höra hennes berättelse om hur hon ställt sig i mäskhinken och trampat sönder jäsmaterialet. Litet ryser man också, men trampat mäsk har ju människor gjort i århundraden. Litet får man tåla!

Jag vill också trampa! Fast, med min dåliga balans ramlar jag väl och spiller ut "godsakerna". Äää, man ska inte måla fan på väggen! Olle får väl stötta mig, eller, tar man det bara lugn går det nog vägen



I år får jag de första fyra, minimala klasarna, på min blåa vinranka. Hoppas att de hinner mogna innan frosten biter dem. Ska bli spännande. Tror att de smakar till och med bättre än de goda gröna.



Hela vår altan och delar av omgivningen håller på att invaderas av mina frodiga rankor. Som tur är klättrar de inte direkt på väggar och sådant. Allt som behövs är ett snöre eller trädgårdstråd att klänga efter. En redig spalje är förstås allra bäst.



Vårt sovrumsfönster skuggas angenämt. Det öppnas inåt så vi lider inte brist på frisk luft.

Nu ska jag gå ner i min verkstad och börja jobba med mina höstprodukter. Har ett nytt säljställe på gång, uppe i norr, så det gäller att vara flitig!

Skulle du vara nyfiken har hantverkskollektivet, Castor i Gamla stan, Stockholm, en egen hemsida. Ta gärna en titt, både på nätet och i verkligheten!

www.castorhantverk.com Jag har lagt en länk till denna adress under namnet Castor.

Eva

Hittade idag en intressant tysk hemsida. Har bara läst den långa artikel om vinberedning och har mycket kvar att "undersöka". För den som kan tyska tror jag att denna hemsida, www.wein-plus.de har mycket matnyttig information att ge.

Eva

Under/bakom denhär, sitter jag

På spaning på nätet hittade jag en hel bok om vinberedning, den har jag lagt ut en länk till. Trevligt och utförligt skriven, men inte speciellt inriktad på att göra vin av vindruvor...
Kanske ska jag söka information på andra språk. Franska, men det är ju en massa fackord och dylikt som säkerligen skulle göra franskan ändå knepigare att förstå. Engelska och tyska kanske vore något... "vineproducing process", "Erzeugung des Weins". I deras språkområden finns många välsmakande viner. Jag får återkomma med information.

Min man och jag har nyligen varit uppe i Umeåtrakten. Vi tillbringade några mycket soliga och varma dagar vid Tavelsjön. Den första kvällen satt vi ett gäng och eldade i strandkantens eldstad. Himlen rodnade mer och mer, speglade sig i vattnet och lufttemperatur sjönk ned emot + 10 grader. Elden var varm och go, myggerna få och det härliga norrländska ljuset varade länge, länge. Jag insåg att detdär moaktiga, sand, en massa tallar och kvällsljuset, var något som jag upplevt oändligt många gånger i Luleå. Jag hade glömt hur det kunde vara, och nu steg igenkännandet och minnenen upp...

Vi fick en massa god mat på festen vi deltog i. Skagenröra på hembakt tunnbröd och annat mycket gott. Jag upptäckte hur gott det var med en massa finhackad basilika i smör. Bre detta på exv tunnbröd, njut!



Solnedgång vid norrlandssjön