undervinrankans blogg

...men allt i livet är intet utan vin"

En tysk sentens som jag nog skulle skriva under. Gillar verkligen att dricka vin till god mat, även att läppja på den dryck till någon god ost, gärna i kära vänners sällskap. Härligt! Det är förstås inte det viktigaste här i livet men jag skulle inte vilja vara utan denna dryck.

 Nu med egna druvor fortsätter utmaningen att göra eget vin. På vår gård, delad med en mängd hyresgäster, växer mycket fläder. Den ätliga fläder, vars bär mognar i september - stora svarta klasar - innehåller enormt mycket vitaminer och kan användas i vinberedning. Bären färgar också vinet i en mörkt röd färg. Klart att jag tog chansen och plockade en massa av dessa. Eftersom det bara är bären som är ätliga rensade jag bort alla kvistar. Återigen ett mycket tidskrävande arbete... men, vad gör man inte...

 Det blev ca 3,7 kg fläderbär. Jag mosade dem med en potatisstöt och inte överdrivet mycket för jag ville inte krossa bärens kärnor som smakar bittert. De ca 10 kg druvor jag plockat rensade jag därefter. Ett evighetsjobb. Igen! Inga skaft (eventuella bärare av otrevligheter) fick vara kvar.

Vindruvorna körde jag helt kort i matberedaren. Ville inte skada kärnorna i onödan.

Så var det dags att blanda vindruvorna med fläderbären...

En himla sörja, men fläderbären tog över och allt blev mörkt. Jag tillsatte vatten, madeirajäst och jästnärsalt samt 800 g socker. Hinken visar på 25 l. Nu ska allt stå, med en duk över i ca 5 dagar innan jag silar bort bären. Varje dag ska man röra om flera gånger i hinken. Efter två dagar ligger bären som ett lock på vätskan. Det skummar lätt men inte överdrivet. Jag tror att det är OK. Fläderbären innehåller mycket C-vitamin och detta gör att jäsningen i viss mån bromsas men sockertillsatsen ska nog göra susen. Jag håller tummarna.....