Jambalaya, Gumbo, Kalops och Gulasch
Jag älskar grytor!
Grytor med heta korvar, nötkött, fläskkött, fågel, fisk eller mittemellan.
Jag älskar grytor.
Under mina första semesterdagar lagade jag till en mycket mustig gulasch och en rejält kryddstark korvgryta vilka jag sedan frös in i portionsförpackningar och då och då plockar ur frysen för att få en härligt matig och nyttig lunch.
Jag älskar grytor!
För ett par år sedan fick jag fullkomligt dille på att laga olika grytor och skrev då följande betraktelse:
Män tycker om att göra saker i projektform. Jag är en man således gillar jag projekt, vilket jag här nedan ämnar redogöra för.
Att laga mat är roligt. Att laga mycket mat är mycket roligt. Att laga mycket mat i projektform är hysteriskt kul.
Jag har påbörjat ett matlagningsprojekt som går ut på att utforska grytornas, d.v.s. het mat tillagad i grytor, förtrollade värld. Ett projekt är inte ett projekt utan noggrann planering och en utstuderad projektplan.
Planen, eller operationen om man vill beskriva det i militära termer, har kodnamnet: Jambalaya.
I första fasen töms frysboxen och avfrostas så att dess potential kan utnyttjas till fullo.
I andra fasen fastläggs vilka grytor som ska tillredas.
I tredje fasen införskaffas råvarorna.
I fjärde fasen tillagas en indiskt inspirerad currygryta med kyckling och mycket spiskummin, en gryta med inslag från Balkan i form av paprika och chorizo, en sötsur Kinagryta med fläskkött, nötter och Sichuanpeppar och slutligen en het gumbo med räkor och aprikosfrukter.
När själva matlagningen väl är utförd ska allt paketeras i därför avsedda plastaskar och frysas in för kommande bruk.
Min frysbox är nu avfrostad, rengjord och så full med mat att jag skulle kunna utfodra ett regemente. Jag tycker om grytor eftersom det är nyttig, mycket frukt och grönt, och smakrik, många heta kryddor, föda.
Postat i: Njutning Permalink Kommentarer [21]
6 augusti
kl. 21:33
Jambalaya, Gumbo, Kalops, Gulasch... åh, vilka underbara namn på underbara rätter.Jag älskar grytor!
Grytor med heta korvar, nötkött, fläskkött, fågel, fisk eller mittemellan.
Jag älskar grytor.
Under mina första semesterdagar lagade jag till en mycket mustig gulasch och en rejält kryddstark korvgryta vilka jag sedan frös in i portionsförpackningar och då och då plockar ur frysen för att få en härligt matig och nyttig lunch.
Jag älskar grytor!
För ett par år sedan fick jag fullkomligt dille på att laga olika grytor och skrev då följande betraktelse:
Män tycker om att göra saker i projektform. Jag är en man således gillar jag projekt, vilket jag här nedan ämnar redogöra för.
Att laga mat är roligt. Att laga mycket mat är mycket roligt. Att laga mycket mat i projektform är hysteriskt kul.
Jag har påbörjat ett matlagningsprojekt som går ut på att utforska grytornas, d.v.s. het mat tillagad i grytor, förtrollade värld. Ett projekt är inte ett projekt utan noggrann planering och en utstuderad projektplan.
Planen, eller operationen om man vill beskriva det i militära termer, har kodnamnet: Jambalaya.
I första fasen töms frysboxen och avfrostas så att dess potential kan utnyttjas till fullo.
I andra fasen fastläggs vilka grytor som ska tillredas.
I tredje fasen införskaffas råvarorna.
I fjärde fasen tillagas en indiskt inspirerad currygryta med kyckling och mycket spiskummin, en gryta med inslag från Balkan i form av paprika och chorizo, en sötsur Kinagryta med fläskkött, nötter och Sichuanpeppar och slutligen en het gumbo med räkor och aprikosfrukter.
När själva matlagningen väl är utförd ska allt paketeras i därför avsedda plastaskar och frysas in för kommande bruk.
Min frysbox är nu avfrostad, rengjord och så full med mat att jag skulle kunna utfodra ett regemente. Jag tycker om grytor eftersom det är nyttig, mycket frukt och grönt, och smakrik, många heta kryddor, föda.
Postat i: Njutning Permalink Kommentarer [21]
Trackback URL: http://blogg.passagen.se/wandus/entry/jambalaya_gumbo_kalops_och_gulasch
Skriv en kommentar:
Åh, jag har recept på en fantastisk het gryta som alltid gör succé, den står i ugnen i minst 4 timmar. Det vattnas i munnen bara jag tänker på den.
Grytor är det bästa som finns!
Du visar oanade sidor bakom det buttra skalet ;-)
Skrivet av maria den 06 augusti, 2009 kl. 21:38 #
Man behöver:
2 kilo fläskkarré
Salt och peppar
Olivolja
2 röda lökar i skivor
2 jalapenos, finhackade eller och sambal
2 tsk paprikapulver
2 tsp malda kumminfrön
1 msk oregano
5 paprikor i valfri färg
En burk grillade paprikor
1 burk plommontomater
4 tsk rödvinsvinäger eller rött vin om det finns!
Till servering:
Matlagningsyoghurt
Bryn köttet.
Lägg i ugnsform
Häll i resten
Lägg på lock
Låt stå i 175 grader i minst 4 timmar.
Ju längre ju godare!
Servera med yogurten
Köttet ska inte skäras upp utan dras isär med gaffel och ätas med den goda skyn. Kanske att man vill ha typ ris till. Det är valfritt.
Skrivet av maria den 06 augusti, 2009 kl. 21:41 #
maria: Det finns en sång som går något så här: "Ååååh, Maria jag vill hem till dig" och när du skriver så smaskigt om grytor kan jag inte annat än dregla och nynna till just den sången. :)
Skrivet av Wandus den 06 augusti, 2009 kl. 22:19 #
maria: Tusen tack, för receptet. Det låter som en rätt helt i min smak. Jag ska försöka laga den så fort jag får tillfälle.
Skrivet av Wandus den 06 augusti, 2009 kl. 22:20 #
Vad har jag för sång då?
Skrivet av Kattlådan den 06 augusti, 2009 kl. 23:20 #
Kattlådan: Tom Jones What's New Pussycat borde vara en sång som man kan passa dig. :)
Skrivet av Wandus den 06 augusti, 2009 kl. 23:54 #
Åh ja den var väl ok. Annars har han en passande - "Sexbomb".
Eller om du så vill "16 tons" men då hade jag blivit putt...
Tack vännen. ;)
Skrivet av Kattlådan den 07 augusti, 2009 kl. 00:54 #
Jag bara älskar Kalops och så ska det vara rödbetor till såklart...
Skrivet av Gunilla den 07 augusti, 2009 kl. 09:00 #
Kattlådan: "She's A Lady"
Well she's all you'd ever want,
She's the kind they'd like to flaunt and take to dinner.
Well she always knows her place.
She's got style, she's got grace, She's a winner.
She's a Lady. Whoa whoa whoa, She's a Lady.
Skrivet av Wandus den 07 augusti, 2009 kl. 10:50 #
Slängpuss! :))
Skrivet av Kattlådan den 07 augusti, 2009 kl. 13:50 #
Jess jess!!...grytor och "lådor" skall det vara, tar gärna emot recept på allt sånt, ombyte förnöjer jöö:-)...skall absolut testa Marias.
Mexikansk köttfärsgryta:
•2 - 3 burkar vita bönor;
•400 gram nötfärs
•smör
•2 stora gula lökar, grovt hackade
•1 grön paprika
•1 röd paprika
•1 vitlöksklyfta
•1-2 burkar hela tomater
•1 buljongtärning
•2 tsk soja
•1 krossat lagerblad
•1/2 tsk kumminfrön; stötta eller krossade
•1 tsk oregano
•1 -2 tsk chilipulver;
•1 burk Jalapeno
•Tomatpuré
• Stek köttfärsen, krydda med salt, svartpeppar och en del av chilipeppar/pulvret.
• Lägg i resten av ingredienserna och låt sjuda i 10 minuter. Smaka av med tomatpuré och kanske lite mera chilipulver.
•Rostat bröd är gott till.
Skrivet av Anne-Sofie den 09 augusti, 2009 kl. 18:24 #
Anne-Sofie: Det låter jättegott och jag antar att man kan skippa bönorna och byta ut jalapenon mot en starkare pepparfrukt om man vill ha det lite köttigare och hetare.
Skrivet av Wandus den 09 augusti, 2009 kl. 18:34 #
man ska alltid ha en STOR burk sambal hemma utifall att chilifrukter saknas. Sambal räddar liv!
Skrivet av maria den 09 augusti, 2009 kl. 19:43 #
fast jag ser att jag i receptet glömde tillägga att man häller på någon form av vätska så det blir i nivå med halva köttbiten ca. Brukar använda bag in box vin :-P
Antar att öl eller buljong eller det man har hemma funkar. jag är usel på recept, jag lixom bara lagar.
Skrivet av maria den 09 augusti, 2009 kl. 19:45 #
maria: Sambal Oelek är OK men frågan är om inte en burk Chipotle är en ännu viktigare måste-ha-hemma-vara. Vin i maten ska man ha så ofta man kan - det sätter en härlig smak.
"Mochi, mochi, mochi, mochi, mo, mork, mork, mork!"
Skrivet av Svenske kocken Wandus den 09 augusti, 2009 kl. 20:19 #
Heta grytor är gott och Chilipeppar växer så det knakar hemma. Den hetaste pepparn gav jag bort igår till våra Vietnamesiska vänner (en frukt behöll jag för utsäde nästa år). En lite mildare växt gav jag bort till mina kinesiska vänner från Sichuan. Nu har jag bara 6 växter kvar -- men det blir nog bara två till jag ger bort - för det är 4 olika sorters peppar.
Nu skall jag dra dit pepparn växer - dvs min balkong och det blir en bok "kvinnor i Småland" som får avsluta kvällen.
Skrivet av liberum-weto den 09 augusti, 2009 kl. 23:05 #
liberum-weto: Åh, jag skulle gärna dra dit pepparn växer om jag finge använda din i mina grytor. Har du ett växthus till dina pepparfruktsplantor?
Skrivet av Wandus den 09 augusti, 2009 kl. 23:35 #
Senast idag upptäckte jag att den segaste pepparn (att växa) verkar vara ännu en variant. Det är spännande att jag nog får lära mig mer om peppar - och satsa på fler sorter nästa år. Jag har en lång inglasad balkong och ett uterum där jag odlar olika sorters tomater (gula, röd, små - stora osv), samt pepparväxter i år. Det är enkelt odla peppar - vi köpte några dyra frukter - som gick till grytor - och sparade lite av frö (6 månader) - blandade frö i kruka och de togs sig. Det olämpliga var att det var blandade frö så jag vet inte exakt vad det var.
Skrivet av liberum-weto den 10 augusti, 2009 kl. 11:31 #
Skippa bönorna???...nej för böfvelen, det går absolut inte!...men hetare jovisst..
Skrivet av Anne-Sofie den 12 augusti, 2009 kl. 11:59 #
liberum-weto: Hmm, jag gjorde ett försök för ett par år sedan med en småhet pepparfrukt och den växte så det knakade men blev väldigt klen i stänglarna eftersom jag drev upp den inomhus. Lycka till i pepparland.
Skrivet av Wandus den 12 augusti, 2009 kl. 20:39 #
Det finns många sorter att prova - jag har flera som är ca 30 cm höga, men också sorter som är över en meter -- och hade en Mexikansk som blev 2 meter hög förut. De längre behöver ofta stöd - men visst kan man stöda eldiga peppar.
Skrivet av liberum-weto den 12 augusti, 2009 kl. 22:14 #